Pane al bicarbonato con lo yogurt, senza lievitazione

Pane al bicarbonato con lo yogurt

Avevo letto la ricetta del pane al bicarbonato con lo yogurt molto tempo fa in un volume dell’Enciclopedia della Cucina Italiana: mi aveva incuriosita tantissimo e ieri ho deciso di provarlo. In realtà, la ricetta originale prevedeva metà dose di farina integrale e metà tipo 00, ma non avendo in casa quella integrale ho voluto prepararlo comunque con la sola farina 00. Il risultato a me è piaciuto tantissimo: un pane soffice dentro, croccante fuori. Comodo, poi, perché non necessita di lunghi tempi di lievitazione. Io ho spennellato, sulla superficie prima di infornare i miei paninetti, del latte mescolato a un po’ di curry e ho spolverato sopra un po’ di cipolla disidratata. Ma quest’ultima operazione potete tranquillamente ometterla. La prossima volta proverò la versione “integrale” ma già così a me è piaciuto tantissimo! Avete voglia di provare con me?

Preparazione:
Per preparare il pane al bicarbonato con yogurt, disponete la farina a fontana in una ciotola, versateci al centro il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e, a parte, un pizzico di sale (createvi una fossetta a lato della fontana).
In un’altra terrina sbattete leggermente l’uovo con una forchetta, poi versatevi lo yogurt e mescolate con una frusta in modo tale da amalgamarli bene.
Incorporate lo yogurt con l’uovo all’impasto di farina e lavorate il tutto a lungo con le mani, formando poi una pagnotta o dei paninetti singoli. Trasferiteli su una placca da forno foderata di carta da forno e, se vi piace, spennellare sulla superficie un goccio di latte mescolato a del curry e un po’ di cipolla disidratata.
Mettete il pane al bicorbanato con yogurt nel forno già caldo a 180° e fatelo cuocere per circa 40 minuti, poi sfornatelo e lasciatelo intiepidire prima di servirlo in tavola.

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