Muffin salati con farina di polenta

Muffin salati con farina di polenta

Mi diverto troppo a preparare cene e buffet a casa nostra… a volte l’ho fatto a tema e quella che ricordo in modo particolare è stata la volta del… buffet in giallo! Ecco allora l’idea… utilizzare la farina della polenta!

Da quella cena ho preparato i muffin salati con farina di polenta molte volte, sempre con qualche modifica nel ripieno… salsiccia (come ho fatto oggi), speck, pecorino e semi di papavero, gorgonzola e noci… insomma, potete davvero sbizzarrirvi con la fantasia, vi riusciranno di certo benissimo!

Ingredienti (vengono circa 16-18 muffin in base al vostro stampo):

·      3 uova

·      1 yogurt bianco

·      mezzo vasetto di yogurt di olio evo

·      1 vasetto di farina di polenta precotta

·      2 vasetti di farina 00

·      1 vasetto di parmigiano grattugiato

·      1 bustina di lievito per torte salate

·      1 vasetto di pistacchi o noci oppure semini a vostra scelta

·      1 vasetto di affettato a cubetti (qui ho utilizzato la salsiccia che dovevo terminare)

Preparazione:

Dopo aver sbattuto le uova, unire il resto degli ingredienti (tranne i cubetti di affettato e i pistacchi) e mescolare energicamente (santo robot da cucina…); unire alla fine i cubetti di affettato (o formaggio) e i pistacchi, mescolando bene con il cucchiaio.

Versare fino a tre quarti l’impasto nei vostri stampini da muffin (io utilizzo quelli in silicone ed è sufficiente inumidirli con l’acqua prima di mettere l’impasto, non serve ungerli e infarinarli) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Alternativa “Martolina”: mettere gli stampini da muffin sul piatto crisp e cuocere con funzione crisp per 10 minuti.

Attendete comunque una decina di minuti prima di sformare i vostri muffin salati con farina di polenta e… buon appetito!