Frittata di ortiche

Frittata di ortiche

La frittata di ortiche, in primavera, è una gioia in casa Martolina. Rappresenta l’arrivo della bella stagione, delle giornate più lunghe, del sole e delle scampagnate. Adoro raccogliere erbette, passeggiare in mezzo ai fiori che sbocciano e al cinguettare degli uccellini. Domenica scorsa sono andata a camminare e ho trovato un bel mazzone di ortiche. Non vedevo l’ora di tornare a casa e mettere in tavola una golosa frittata di ortiche, ci vuole pochissimo per prepararla e piace sempre a tutti. Se vi piace, potete aggiungere al composto del lardo a dadini, a me piace di più semplice ma se avete in casa dei golosoni che amano i sapori più decisi… allora unite anche 50 grammi di lardo e li renderete ancora più felici.

Preparazione:

Preparare la frittata di ortiche è semplicissimo.

Innanzitutto mondate le ortiche, lavatele più volte, sgocciolatele e fatele lessare in acqua bollente per 10 minuti. Sgocciolatele, strizzatele e tagliuzzatele grossolanamente.

Nel frattempo, sbucciate la cipolla, tritatela e soffriggetela in una padella con 2 cucchiai di olio assieme all’aglio e al burro (se lo desiderate, aggiungete qui il lardo). Non appena l’aglio sarà dorato, eliminatelo e unite le ortiche, regolate di pepe e fatele insaporire per qualche minuto.

In una terrina, sbattete le uova, aggiungete una presa di sale, una macinata di pepe, quindi incorporatevi le ortiche e il parmigiano.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, versate il composto e fate rapprendere la frittata di ortiche da una parte, poi giratela con l’aiuto di un piatto e cuocetela anche dall’altra parte. Servitela ben calda.

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