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Focaccia con impasto molle pesto e mozzarella, ricetta furba

Vi ricordate la focaccia con impasto molle? Erano mesi che non la preparavo, ieri però però me ne è venuta una gran voglia e ho pensato di renderla un po’ diversa e di aggiungere all’impasto del pesto di basilico che le desse un bel colore ma che, soprattutto, la rendesse più profumata e golosa di quella tradizionale. L’ho farcita, prima della cottura, con della mozzarella ma voi, come al solito, potete mettere ciò che preferite o ciò che avete in frigorifero e in dispensa, da verdure a formaggi a salumi spaziando a 360 gradi con la vostra fantasia. Sulla superficie ho spolverato due belle manciate di semi di zucca tritati grossolanamente, ma andrebbero benissimo anche dei pinoli tostati.

Passiamo ora a vedere come preparare questa veloce e soprattutto buonissima focaccia con impasto molle pesto e mozzarella.

Focaccia con impasto molle pesto e mozzarella

Focaccia con impasto molle pesto e mozzarella
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 6 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 300 g farina
  • 80 g olio di semi di girasole (o di arachidi, sostituibile con 100 g di burro o di margarina fusi e lasciati raffreddare)
  • 2 uova (intere)
  • 1 tuorlo
  • 200 ml Latte (tiepido)
  • 1 bustina lievito istantaneo per torte salate (sostituibile con 1 cubetto di lievito di birra sciolto nel latte)
  • 2 cucchiaini Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 220 g mozzarella (tagliata a fettine sottili e ben sgocciolata)
  • 3 cucchiai granella di semi di zucca (o di pinoli leggermente tostati)

Preparazione

  1. Preparare questa focaccia con impasto molle pesto e mozzarella è molto facile e veloce.

    Unite farina, olio, uova e tuorlo, latte, lievito, pesto di basilico, sale e zucchero in una ciotola o nella planetaria e frullate semplicemente tutto insieme.

    Versate metà impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, farcite con la mozzarella e ricoprite con il resto dell’impasto. Spolverate sulla superficie la granella di semi di zucca o i pinoli.

    Cuocete la vostra focaccia con impasto molle pesto e mozzarella in forno già caldo a 170° per circa 40-45 minuti (sempre valida la prova stecchino).

    Lasciatela intiepidire qualche minuto su una gratella per dolci e gustatela ancora calda, con la mozzarella filante. Una bontà!

  2. Focaccia con impasto molle pesto e mozzarella
  3. Focaccia con impasto molle pesto e mozzarella

Note

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