Come essiccare i pomodorini al sole

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Come essiccare i pomodorini al sole

Oggi niente ricetta vera e propria, ma solo un promemoria che vorrei condividere con voi.

Non sapevo, fino a qualche mese fa, come essiccare i pomodorini al sole. Non l’avevo mai fatto né visto fare. Eppure i pomodorini secchi sott’olio sono una delle mie passioni, è giunto il momento di prepararseli in casa, no???

E così, quest’estate, mi sono cimentata nella preparazione dei pomodorini!

Come ho fatto?

Mi ha spiegato tutto il procedimento la mamma di una mia amica siciliana che vive qui al nord, ho preso appunti e ora li fisso qui, un po’ per ricordarlo a me stessa, un po’ pensando che magari, al mondo, non sono la sola a non aver mai proceduto all’essicazione dei pomodorini al sole.

Allora: innanzitutto bisogna scegliere pomodori maturi e sodi; si devono tagliare a metà nel senso della lunghezza e disporli si un graticcio con la parte tagliata verso l’alto, salandoli leggermente ed esponendoli al sole.

Al tramonto bisogna ritirare i pomodorini e rimetterli al sole il giorno successivo.

La procedura suddetta si deve rifare ogni giorno finchè i pomodorini saranno completamente disidratati.

A questo punto, si deve procedere alla loro conservazione sott’olio o a condirli con olio, aglio e timo.

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