Cercate un primo piatto autunnale e super creativo? Eccolo qui! Per voi una ricettina facile ma di grande effetto: gnocchi viola senza uova, su crema di topinambur.
In pochi passi stupirete i vostri ospiti con un piatto davvero gourmet e buonissimo!
Uno gnocchetto facile e sano, adatto a chi segue una dieta vegana poiché senza uovo, perfetto per chi vuole un primo piatto vegetale. Questo primo é inoltre senza lattosio, vi basterà sostituire il formaggio spalmabile con uno senza lattosio, oppure potrete ometterlo tranquillamente.
Ingredienti
Per gli gnocchi viola
Per la crema di topinambur
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa mettere a bollire le patate intere in acqua salata. Una volta morbide, scolarle e schiacciarle eliminando la buccia. Lasciarle raffreddare.
Una volta che le patate si saranno raffreddate, unirvi farina e 2 cucchiai di purea di cavolo viola, ottenuta frullando il cavolo precedentemente stufato.
Mescolare fino a creare un impasto morbido ed omogeneo, non appiccicoso. Aggiungere farina se necessario.
Mettere a riposare in frigo l’impasto per circa 15-20 minuti.
Ora occupatevi della crema di topinambur: pulite e pelate il topinambur, tagliatelo a pezzetti e mettete da parte. Mondate e pelate la patata e tagliatela anch’essa grossolanamente.
Poi mettete sul fuoco una casseruola, unite l’olio è il rosmarino e fate scaldare. Aggiungete poi topinambur e patate, fate rosolare un paio di minuti a fuoco alto. Infine aggiungete l’acqua, il brodo granulare e il pepe e fate cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, fintanto che risulteranno morbidi i pezzi di topinambur e patate.
Aiutandovi con un minipimer frullate il composto e una volta ottenuta una crema, unite un cucchiaio di crema spalmabile per dare un tocco ancora più cremoso.
E ora preparate gli gnocchi: portate a bollore 1,5 l di acqua e nel frattempo munitevi di rigagnocchi o in alternativa utilizzate la forchetta. Prendete l’impasto, formate delle striscioline del diametro di circa 1cm e tagliatele con un coltello, così da ottenere dei tocchetti regolari. Ora potete procedere in due modi: realizzando gnocchi lisci oppure creando le tipiche righe dello gnocco, aiutandovi con lo strumento ad hoc o con una forchetta.
Una volta terminato l’impasto avrete ottenuto i vostri gnocchi, cuoceteli per circa 2 minuti (fintanto che non verranno a galla) poi aiutandovi con la schiumarola versateli nella padella, condite con un cucchiaio d’olio e saltate qualche secondo sul fuoco per insaporire.
In ultimo potete impiattare: prendete un mestolo di crema di topinambur e distribuitela sul piatto, adagiatevi sopra gli gnocchi e aggiungete un ciuffo di rosmarino e del pepe come guarnizione.
La mia idea
Per una versione gourmet potete aggiungere un tocco croccante guarnendo con nocciole tritate e tostate.
In alternativa, potete aggiungere qualche stick di speck per una versione golosa e saporita.
Dosi variate per porzioni