Vellutata di fagioli cannellini con gamberi scottati

Per preparare la vellutata di fagioli cannellini con gamberi scottati potete iniziare dal soffritto. Quindi lavate e pulite il sedano e la cipolla, sbucciate la carota e tagliate finemente tutte le verdure, così da ottenere un misto per soffritto perfetto.

A seguire unite all’interno di una casseruola il misto per soffritto e un cucchiaio d’olio extra vergine di oliva e lasciate rosolare per qualche minuto a fiamma media. Una volta che il soffritto sarà pronto, aggiungete la foglia di alloro, sale e pepe q.b. e i fagioli cannellini precotti precedentemente scolati e lasciate insaporire per 5-8 minuti.

Intanto che i fagioli cannellini si insaporiscono, potete occuparvi della pulizia dei gamberi. Per prima cosa sciacquateli sotto acqua corrente, poi staccate testa, carapace e zampette, avendo cura di lasciare la coda. Infine un passaggio importantissimo: incidete il dorso del gambero per estrarre l’intestino.

Ora é il momento di cuocere i gamberi. Procedete scaldando in una padella mezzo cucchiaio di olio extra vergine di oliva e, aiutandovi con una pinza, disponete i gamberi e cuocete per 3-4 minuti. Dopodiché lasciate riposare.

In ultimo potete occuparvi della vellutata di fagioli cannellini. Ponete nel bicchiere del frullatore i fagioli e, assicurandovi di aver tolto la foglia di alloro, frullate aggiungendo un cucchiaio di olio a filo. Quindi proseguite sino ad ottenere una cremosa vellutata.

É giunto il momento di impiattare. Disponete un mestolo di vellutata in un piatto fondo, aggiungete 3 gamberi e un filo di olio extra vergine di oliva a crudo e a piacere pepe. Servite la vellutata di fagioli cannellini e gamberi calda o tiepida, sentirete che bontà.