Pizzelle napoletane

Iniziamo dall’impasto che deve essere quello della pizza io generalmente uso quello che rimane dopo aver fatto la pizza il venerdì.

Qui trovate il mio impasto La pizza fatta in casa per 15 pizzelle io uso 500gr di impasto perciò regolatevi voi.

Iniziamo ricavando dei pezzi da circa 50gr dall’impasto maneggiandoli per eliminare l’aria (se riimpastate è ancora meglio) poi lasciamoli lievitare dinuovo per una mezz’ora coperte da un panno inumidito.

Occupiamoci del condimento, in una padella mettiamo olio lo spicchio d’aglio ed i gambi del basilico, facciamo soffriggere ed aggiungiamo la passata (sono perfetti anche i pomodori pelati) cuociamo per una ventina di minuti, sale, pepe e poi spegnamo.

In abbondante olio di arachidi portato almeno a 170° cuociamo le nostre pizzelle un pochino alla volta e aspettiamo che si gonfino e diventino belle dorate, scoliamole su carta da cucina.

Ancora calde versate un cucchiaio abbondante di pomodoro qualche pezzetto di fiordilatte una grattata di parmigiano, concludiamo con una fogliolina di basilico e un filo d’olio.