Crostata albero della vita

Prima di tutto prepariamo la frolla, unendo prima le polveri tra loro in planetaria con il burro fuso, poi uno alla volta le uova, solo alla fine lo zest di limone e la vanillina. Dopo che prenderà consistenza trasferite sul piano e lavorate a mano per una diecina di minuti, fatto questo dividete l’impasto in tre parti, la bianca sarà la più grande mentre le altre due della stessa misura. Chiudete gli impasti in una pellicola trasparente e fate riposare per almeno 1 ora in frigo.

Dopo aver fatto riposare gli impasti prendete solo quello bianco e stendetelo nella crostiera che poi adagerete in frigo prima di farcirla, con l’eccesso riformate un panetto e mettetelo dinuovo in frigo.

Ora viene la parte artistica e il perché di questo impasto molto elastico ma anche molto delicato. Modellate i tre impasti prima di tutto a forma di serpentelli per creare il tronco (disegnate sulla base una bozza di disegno con il coltello per non rischiare di uscire dalla centratura) e dopo iniziate a formare le foglie con un coltello. Tra le fasi di lavorazione quando vedete che l’impasto inizia a cedere fatelo riindurire in congelatore per un po’, così sarà più semplice lavorarlo.

Finita la composizione se volete (io non l’ho fatto) spennellate delicatamente con un pennellino l’uovo sulla frolla. Ora mettete a cuocere a 180 gradi forno statico fino a che la superficie risulterà ben dorata, orientativamente 20/25 min