Cavatelli bio pomodorini caciocavallo bimby

Mettere nel boccale del Bimby la farina doppio zero la semola l’acqua l’olio extravergine di oliva il sale impastare 2 minuti Spiga trasferire l’impasto sul piano del Lavoro infarinato e compattare in una palla ricoprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti

con l’aiuto di una spatola tagliapasta tagliare un pezzo di impasto e coprire il resto con una pellicola trasparente

con i polpastrelli formare dei cilindri diametro 6 mm circa è sempre con la spatola tagliapasta tagliare i cilindri in pezzetti Lunghi 1 cm

sul piano leggermente infarinato schiacciare con la punta dell’indice del Medio i pezzetti di pasta facendo pressione muovendo la pasta avanti e indietro formando un incavo sistemate su un vassò infarinato ai cavatelli ottenuti e procedere allo stesso modo fino al termine dell’impasto

Mettere nel boccale del Bimby la cipolla è tritare tre secondi velocità 5

aggiungere l’olio extravergine oliva e sapori da 4 minuti 120 gradi velocità 1

unire i pomodori il basilico lo zucchero e sale il pepe e cuocere 15 minuti 100 gradi antiorario velocità 1 nel frattempo in una pentola capiente portare ebollizione abbondante acqua salata e cuociono i cavatelli per 5-7-8 minuti fino a quando non vengono a galla

scolare i cavatelli trasferiti in Luna piena e condire con sugo di pomodorini

Servire a piacere con scaglie di caciocavallo