La torta di rose salata con speck, burro e scamorza sembra un cuscino morbidissimo (lo è davvero) dal gusto affumicato..ci sono ritornate in mente le colazioni che facciamo quando andiamo a sciare in Trentino, con burro e speck.
Un pranzo unico e saporito, i bambini poi si sono divertiti tantissimo a staccare le rose e mangiarle.
Consigliato agli amanti delle focacce alte e morbidissime.
In questa giornata con tantissima neve è una buona idea per riportarci sulle piste delle nostre amate Dolomiti.
Ingredienti
- 1patata lessa grande (150/200gr circa)
- 350 gfarina 0
- 1Cubetto di lievito fresco
- 150 mllatte
- 40 gburro morbido
- 1tuorlo d’uovo
- 12 gsale fino
- 1 cucchiainozucchero
Preparazione
1. Lessare la patata e schiacciarla con una forchetta
2. Metterla in planetaria con la farina, l’uovo e mezza dose di latte.
3. Sciogliere il lievito nell’altra metà di latte con lo zucchero e aggiungere a velocità minima.
4. Aggiungere il burro a pezzettini e fare incorporare bene.
5. Come ultimo ingrediente aggiungere il sale. Poi impastare per 10/15 minuti finché non risulti incordato.
6. Formare una palla, mettete in una ciotola coperta con la pellicola e far riposare per 2 ore.
7. Stendere sulla spianatoia e formare 1 rettangolo alto circa mezzo cm di spessore. Farcire con la scamorza, il burro e lo speck (qui nella foto ho farcito con la coppa, una variante allo speck).
8. Arrotolare, sigillando le estremità, poi con un coltello tagliare dei cilindri di circa 5 cm
9. Disporre i cilindri in uno stampo rotondo (26cm) tenendoli distanziati. Sigillare con la pellicola e far lievitare per un’altra ora.
10. Infornare a 180° per 35 minuti (statico).
Come tutti i lievitati richiede del tempo, ma l’effetto “cuscino ” nel vale la pena…davvero!!
Buon appetito amici!