Ecco un’altra ricetta tipica del Natale in Campania, paese del mio papà: gli struffoli, dei confettini fritti serviti con il miele.
Sono un dolcetto sfizioso veramente caratteristico, che si può preparare in varianti più light (anche al forno ho visto) e con differenti aromi, per andare incontro a tutti i gusti.
La mia ricetta arriva da una cugina di papà, e oltre a vederli fritti (figuriamoci…fare cose leggere? Quando mai..), ha nell’impasto un po’ di limoncello e si utilizza lo strutto – non olio né burro, rigorosamente strutto!
Anche con questa piccola dose di limoncello, i bambini possono mangiarli perché non si sente assolutamente. Gli struffoli rimangono friabilissimi e gustosi.
Il dolcino perfetto da stuzzicare durante le tombolate o le chiacchierate dei pomeriggi natalizi.
Ingredienti
- 430 gfarina 00
- 3uova
- 40 gstrutto
- 50 gzucchero
- 40 mllimoncello
- 1 pizzicobicarbonato
- 1 pizzicosale
- Q.b. miele e codette
Preparazione
1. Ho messo in planetaria la farina e ho iniziato ad aggiungere un uovo alla volta, impastando a velocità bassa.
2. Poi ho aggiunto lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Ho aumentato la velocità e ho messo lo strutto e il limoncello.
3. Ho impastato fino a ottenere un panetto morbido e liscio. L’ho coperto con la pellicola e l’ho fatto riposare in frigo per 1 ora.
4. Ho ripreso l’impasto e ho iniziato a formare dei serpentini di pasta, ognuno l’ho tagliato a pezzetti di mezzo centimetro e poi li ho arrotolati velocemente tra le dita per dare la forma di pallina.
5. Ho scaldato abbondante olio di semi di arachidi in una pentola con i bordi alti e ho fritto gli struffoli.
6. Li ho scolati con della carta assorbente e li ho fatti raffreddare.
7. Ho scaldato il miele sul fuoco in un pentolino e vi ho versato gli struffoli girando con un cucchiaio per farli amalgamare tutti bene. Quindi ho versato delle codette.
8. Ho impiattato e decorato con altre codette, ho acquistato anche quelle un po’ più grandi all’anice..una vera goduria!
Adesso possiamo andare a letto, i bambini aspettano l’arrivo di Babbo Natale, bisogna fare silenzio..😉