Per chi come me cerca sempre modi nuovi di fare la pizza e adora le melanzane, questo connubio è veramente il top!!
Si friggono le melanzane come per fare la parmigiana, poi si guarniscono dei mini dischi di pizza con fettine di melanzane, pomodoro, parmigiano, mozzarella e foglioline di basilico fresco.
Sabato sera felice con questi cannoli di pizza!
Non è una cena dell’ultimo minuto, perché occorre preparare la pasta della pizza e anche friggere le melanzane. Ma se deciso con un pochino di anticipo, questo piatto è una valida alternativa alla classica pizza del sabato sera!
Ingredienti
Per la pasta della pizza
- 200 gfarina 0
- 120 mlacqua tiepida
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainozucchero
- 5 glievito di birra fresco
- 5 gsale
Per il ripieno
- 1melanzana
- 2mozzarelle
- foglieBasilico fresco
- q.b.sugo di pomodoro
Preparazione
1. Per prima cosa preparare la pasta della pizza perché avrà bisogno di almeno 3 ore di lievitazione. Far sciogliere il lievito in metà acqua con un cucchiaino di zucchero.
2. Versare l’acqua a filo nella farina, iniziando a impastare con le mani e aggiungere l’olio.
3. Aggiungere tutta l’acqua restante e, per ultimo, il sale. Continuare a impastare finché non diventa una palla liscia e morbida.
4. Coprire con un canovaccio pulito e tenere in forno con la sola lucina accesa per 3 ore.
5. Lavare, tagliare a fette di circa mezzo centimetro le melanzane e lasciarle 1 oretta sotto sale.
6. Friggere le fettine di melanzane in olio di semi.
7. Dividere la pasta in 6 parti uguali e con l’aiuto di un mattarello, stendere dei quadratini di pizza.
8. Farcire la pizza con un cucchiaio di sugo, le melanzane, la mozzarella e una foglia di basilico fresco.
9. Prendere due punte della pasta e sovrapporle bagnando con un pochino d’acqua per farle unire bene.
10. Infornare i cannoli di pizza a 200° per 15 minuti in forno statico.
Buona serata amici!