Cheesecake al burrod’Arachidi e Cioccolato

Inizia tritando finemente i 200g di biscotti per poi unirli con 110g di burro fuso all’interno di una ciotola.
Poi mischia bene, amalgamando i due ingredienti fino ad ottenere una consistenza quasi pastosa.

Prepara un disco di carta forno e fodera così la base dello stampo. Dopodiché crea la base di biscotti aiutandoti con un cucchiaio per renderla ben uniforme e falla riposare 30 minuti in frigo.

Tira fuori la base dal frigo e ricoprila con 70g di burro d’arachidi, formando uno strato sottile. Riponi nuovamente lo stampo in frigo.

Prima di preparare la crema, metti in ammollo i 10g di gelatina in acqua fredda.

All’interno di una ciotola molto capiente, unisci 360g di formaggio spalmabile, 140g di robiola, 100g di zucchero a velo e la vaniglia. Con fruste elettriche mischia il tutto fino ad ottenere una crema uniforme.

Una volta ottenuta una crema omogena, unisci 200ml di panna e continua a montare con le fruste fino a che il composto risulterà spumoso.

Strizza la gelatina e riponila in una piccola ciotola insieme a tre cucchiai della stella acqua dove era ammollata. Passala al microonde fino a che non si scioglierà completamente e poi uniscila alla crema montata.

Stendi la crema sulla base di biscotti, uniformando bene la superfice con una spatola e riponi lo stampo in frigo per un’ora.

Finito il tempo di riposo, tira fuori la torta dal frigo, sciogli 200g di cioccolato al latte e uniscilo a tre cucchiai di olio di semi per poi versarlo sulla crema. Crea uno strato uniforme aiutandoti con un cucchiaio.
Fai riposare in frigo per ulteriori 30 minuti.

Dopo mezz’ora riprendi la cheesecake dal frigo e stendi l’ultimo strato di 200g di burro d’arachidi come decorazione finale.
Un ultimo riposo in frigo di almeno 2 ore permetterà a tutti gli ingredienti di assestarsi e amalgamarsi correttamente.

Per staccare la torta dallo stampo aiutati con un coltello liscio, passandolo tra i lati della cheesecake e i bordi dello stampo.