I cavatelli sono un formato di pasta fresca di semola tipica delle regioni del Molise e della Pugllia, diffusa però in tutto il Sud Italia.
Oggi la mia cara nonna mi ha insegnato a fare i cavatelli e le orecchiette 🙂
IGREDIENTI per 500g di cavatelli/orecchiette:
- 400g di semola di grano duro,
- 50g di farina 00,
- un pizzico di sale
- acqua calda q.b
PROCEDIMENTO:
- versare a fontana la semola con la farina, aggiungere un pizzico di sale ed impastare il tutto con acqua calda.
- Finito l’impasto formare un panetto e coprirlo, prendere un pò di pasta, iniziate a lavorarla per formare una striscia tonda.
- Con l’aiuto del coltello e del vostro dito fare la forma desiderata.
