Spaghetti cacio e pepe (queso y pimienta) con coral de queso

Los spaghetti cacio e pepe (queso y pimienta) es un plato de la cocina italiana, un gran clásico exquisito con una preparación muy sencilla y rápida. Solo se necesitan 4 ingredientes para prepararlo. ¡Corre a echar un vistazo a la receta!

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredientes

  • 320 gspaghetti
  • 120 gqueso
  • q.b.pimienta nera
  • sal
  • Coral de queso

Para el coral de queso

  • 140 gagua o caldo
  • 15 gharina
  • 15 gqueso
  • 50 gaceite

Preparazione

Preparacion

  1. 1. Para preparar los spaghetti cacio e pepe (queso y pimienta) tendrás que partir de la pimienta, que debe ser estrictamente en granos. tritúrelos vigorosamente, la pimienta estará listo cuando se reduzca a un polvo grueso.

    2. Pasar la pimienta triturado a una sartén muy grande que posteriormente debe contener toda la pasta para terminar de cocer. Enciende el fuego y deja que se tueste la pimienta.

    3. Mientras tanto, hierva una olla con agua, agregue sal y agregue los spaghetti.

    4. Poner el queso en un bol y agregar un poco de agua a la vez hasta obtener una especie de pasta consistente y homogénea.

    5. Tres minutos antes del final de la cocción, escurre los spaghetti y transfiérelos a la sartén con la pimienta y termina de cocer los spaghetti agregando, si es necesario, otro cucharòn de agua hirviendo.

    6. Cuando la pasta esté cocida, retire la sartén del fuego y déjela enfriar unos diez segundos. En este punto, agregue la mezcla queso a los spaghetti y revolviéndolos rápidamente.

Preparaciòn del coral de queso

  1. 140 g de agua o caldo

    50 g de aceite

    15 g de harina

    15 g de queso

    1. Para comenzar a preparar el coral de queso, emulsionar el agua, el aceite, la harina y el queso en una batidora y seguir emulsionando hasta obtener una mezcla homogénea.

    2. Calentar una sartén antiadherente durante unos minutos, luego verter una cucharada de líquido en el fondo de la sartén. Por supuesto, puedes hacer el coral del tamaño que necesites. Esperamos unos minutos y, en cuanto el agua comience a evaporarse, veremos los primeros agujeros: ese será el momento de sacar el coral y ponerlo a secar sobre papel absorbente para que quede crujiente.

    3. Dejamos reposar el coral durante aproximadamente una hora, después de lo cual podemos usarlo para decorar nuestros platos.

Emplatar

  1. Ayúdese con unas tenazas de cocina y enrolle los spaghetti en el cucharón, colóquese en el plato y retire suavemente, dejando caer un pequeño montón de pasta en el plato, vierta la pimienta recién molida, colocar en la parte superior el coral de queso. servir inmediatamente.

Consejo

Por último, una pequeña variante que se prepara. Algunos, para darle una nota de acidez al plato, concluyen la preparación con una ralladura de limón, que equilibra los sabores, contrastando con la grasa del queso.

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