Rotolo di pizza alle patate e salame piccante… una vera delizia per il palato! Il ripieno fatto con patate schiacciate e condite, rende molto cremoso e soffice l’interno, racchiuso in una morbida sfoglia di impasto pizza, condito poi con parmigiano, sale e pepe e taaanta mozzarella! E poi quel tocco in più dato dal salame piccante, precisamente la “spianata piccante” che è davvero molto saporita e stuzzicante! Insomma non potete far a meno di provare questa meraviglia 😀 Vi lascio di seguito la ricetta:
Rotolo di pizza alle patate e salame
Ingredienti per circa 6 rotoli da 300 g:
1200 g di farina 00
700 ml di acqua
10 g di lievito di birra
50 g di olio di oliva
15 g di sale
Per il ripieno:
900 g di patate
parmigiano grattugiato
pecorino romano
sale
pepe
100 g di spianata piccante
1 mozzarella grande
Preparazione:
lessare le patate e di seguito sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. Tenere da parte.
Passare quindi alla preparazione dell’impasto.
con la planetaria: versare la farina nella ciotola della planetaria, spezzettare il lievito e azionare la macchina, versare l’ acqua a temperatura ambiente poco per volta, una volta che l’ impasto ha cominciato ad attaccarsi al gancio, unire il sale e l’ olio a filo, far lavorare la macchina fino al completo assorbimento e quando l’ impasto non si attaccherà più alla ciotola, possiamo controllare se è ben incordato ovvero se lo tiriamo non deve spezzarsi subito.
a mano: versare la farina in una ciotola, sciogliere il lievito nell’acqua e versarla tutta nella farina, versare anche l’ olio e con un cucchiaio di legno mescolare fino a quando l’ impasto comincia ad amalgamarsi, aggiungere il sale e finire l’ impasto a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Far riposare l’ impasto in una ciotola coperto con un canovaccio umido per circa 30 minuti.
Passare alla pezzatura. Pesiamo quindi i panetti che devono essere di circa 300 grammi ognuno e pirliamo ogni pezzo dando una forma tonda e regolare. Lasciamo lievitare in un contenitore ermetico per evitare il formarsi della pellicina.
Riprendere le patate che avevamo messo da parte e condirle con il parmigiano, il pecorino, sale e pepe, mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
Prendere un panetto lievitato e su una spianatoia infarinata, stenderlo fino ad ottenere un rettangolo, farcire con le patate condite, la mozzarella tritata e qualche fetta di spianata, spolverare di parmigiano e arrotolare dal lato più lungo fino ad ottenere un salsicciotto. Sigillare bene i lembi.
Fare lo stesso con il resto dei panetti. Adagiare ogni rotolo su una teglia foderata di carta forno e infornare a 200° per 20/25 minuti ( i tempi sono indicativi e possono variare da forno a forno)
Servire caldo, magari tagliato a fettine 😀
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Alla prossima ricetta…
Semplicemente Annarita 😉
