Pizza ripiena con scarola cotta… semplicemente l’impasto della pizza, con all’interno la scarola cotta e insaporita con carne macinata, wurstel e formaggio, ma si possono aggiungere ancora olive nere, alici, capperi ecc.. Semplice da fare e molto molto saporita. Vediamo quindi cosa occorre fare per ottenere questa gustosa pizza ripiena con scarola cotta.
Pizza ripiena con scarola cotta
Ingredienti per 6 porzioni:
Per l’impasto:
600 g di farina 00
350 ml di acqua
8 g di lievito di birra
25 g di olio di oliva
10 g di sale
Per il ripieno:
3 scarole
1 pacco di wurstel
200 g di formaggio filante a fette
150 g di carne macinata
olio evo
Preparazione:
procedere inizialmente con l’impasto per la pizza:
con la planetaria: versare la farina nella ciotola della planetaria, spezzettare il lievito e azionare la macchina, versare l’ acqua a temperatura ambiente poco per volta, una volta che l’ impasto ha cominciato ad attaccarsi al gancio, unire il sale e l’ olio a filo, far lavorare la macchina fino al completo assorbimento e quando l’ impasto non si attaccherà più alla ciotola, possiamo controllare se è ben incordato ovvero se lo tiriamo non deve spezzarsi subito.
a mano: versare la farina in una ciotola, sciogliere il lievito nell’acqua e versarla tutta nella farina, versare anche l’ olio e con un cucchiaio di legno mescolare fino a quando l’ impasto comincia ad amalgamarsi, aggiungere il sale e finire l’ impasto a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Far riposare l’ impasto in una ciotola coperto con un canovaccio fino al raddoppio.
Nel frattempo preparare il ripieno. Dopo aver lavato per bene le scarole, metterle in una pentola e farle appassire. Tenderanno a rilasciare molta acqua. In una padella soffriggere la carne con un filo di olio evo e unire di seguito i wurstel tagliati a rondelle facendoli rosolare leggermente. A questo punto unire la scarola, buttando via l’acqua che ha rilasciato. Salare e lasciar cuocere. Siccome tenderà a rilasciare altra acqua, tenerla a fuoco vivo fino a quando l’acqua sarà evaporata del tutto.
Riprendere l’impasto ormai lievitato e dividerlo in due parti una più grande che sarà la parte sottostante e una più piccola che sarà usata per coprire il ripieno. Stendere sulla spianatoia leggermente infarinata il panetto più grande e rivestire una teglia 30*20. Versare all’interno la scarola cotta precedentemente e le fette di formaggio. Stendere il panetto più piccolo e adagiarlo sul ripieno.
Eliminare la pasta in eccesso e incollare i due bordi tra loro. Incollarli bene con i rebbi di una forchetta e bucherellare tutta la superficie. Spennellare con dell’olio e infornare a 200°C per circa 20-25 minuti.
Una volta cotta farla riposare una decina di minuti e tagliarla a pezzi. Io l’ho divisa in 6 pezzi grandi ma si può dividere anche in pezzi più piccoli ottenendo dei finger food
Per vedere la video ricetta della “Pizza ripiena con scarola cotta” clicca QUI
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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
