Pizza di riso con prosciutto e formaggio; un primo piatto molto particolare e gustoso! Il riso viene cotto direttamente nel sugo, dopodiché viene farcito con prosciutto e formaggio o anche mozzarella. Viene poi passato in forno con l’aggiunto di altro sugo e altro formaggio. Molto delicato e saporito, ha l’aspetto di una pizza ma è molto più leggero! Si fa in poco tempo sporcando una sola pentola visto che riso condimento vanno cotti insieme. Vediamo quindi come preparare la pizza di riso con prosciutto e formaggio:
Pizza di riso con prosciutto e formaggio
Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro:
300 g di polpa di pomodoro
q.b. di olio extravergine di oliva
qualche foglia di basilico
300 g di riso Arborio
500 ml di acqua
q.b. di sale
1 uovo
70 g di parmigiano grattugiato
q.b. di pan grattato
Per farcire:
3 fette di prosciutto cotto
q.b. di fette di formaggio
Per condire:
1 filo di olio extravergine di oliva
150 g di polpa di pomodoro
1 pizzico di sale
q.b. di fette di formaggio
Preparazione:
versar in una pentola la polpa di pomodoro. Aggiungere anche un filo di olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico spezzettata, il riso e l’acqua. Mescolare il tutto e lasciar cuocere per circa 20 minuti a fiamma moderata regolando di sale.
Da parte preparare il condimento da mettere a fine cottura; in una piccola padella versare un filo di olio insieme alla polpa di pomodoro, regolare di sale e cuocere per una decina di minuti.
Quando l’acqua sarà evaporata e il riso sarà cotto, versarlo in una ciotola.
Aggiungere l’uovo, il parmigiano e mescolare bene.
Foderare lo stampo con la carta forno e cospargerlo leggermente con del pan grattato.
Unire i due terzi del riso, livellando bene anche verso i bordi. Cospargere con le fette di prosciutto e quelle di formaggio. Coprire il tutto con il restante riso livellando il tutto.
Infornare a 180°C per 20 minuti, tirare fuori e condire con il sugo preparato in precedenza e le fette di formaggio.
Infornare per altri 5 minuti. Servire e gustare 😉
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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
