I mostaccioli morbidi sono uno dei tanti dolci tipici del Natale. Il loro nome deriva dall’uso del mosto tra gli ingredienti nelle antiche ricette contadine. Imbandiscono le nostre tavole per tutto il periodo natalizio! Le ricette sono infinite e ognuno fa la sua, io ho usato una ricetta datami dal negozio di cose per dolci da cui mi rifornisco spesso e la trovo davvero perfetta sia per la consistenza che per il sapore. Vediamo quindi come realizzare i mostaccioli morbidi
Mostaccioli morbidi
Ingredienti:
Per la base:
500 g di farina debole
250 g di zucchero semolato
40 g di cacao amaro
150 g di farina di nocciole
250 g di marmellata di fichi o di mele cotogne
5 g di ammoniaca per dolci
10 g di pisto
200 ml di rum
100 ml di acqua
Per glassare:
700 g di cioccolato al latte per copertura
Preparazione:
l’impasto si può fare semplicemente a mano, ma io per comodità userò la planetaria.
Versare nella ciotola della planetaria la farina per dolci, lo zucchero semolato, il cacao amaro, la farina di nocciole, la marmellata di fichi, l’ammoniaca per dolci e il pisto (miscuglio di spezie tipico della tradizione napoletana che comprende chiodi di garofano, coriandolo, anice stellato, cannella e noce moscata).
Azionare la macchina e versare il rum diluito con l’acqua poco per volta. Far lavorare la macchina fino a quando l’impasto diventa della consistenza della pasta frolla.
Avvolgere il panetto di impasto nella pellicola da cucina e lasciar riposare in frigo per 1 ora.
Trascorso il tempo stendere l’impasto e ricavarne tanti rombi della grandezza desiderata.
Sistemare tutti i rombi su una teglia rivestita di carta forno e spennellarli con dell’acqua evitando così il formarsi di crepe durante la cottura.
Infornare a 160°C per non più di 10-15 minuti.
Lasciarli raffreddare del tutto prima di glassarli.
Sciogliere il cioccolato a bagno maria e intingere i mostaccioli. Lasciarli ad asciugare su un foglio di carta forno. Si conservano se chiusi ermeticamente per diversi giorni.
Per vedere la video ricetta dei “Mostaccioli morbidi” clicca QUI
Se vuoi seguirmi su Facebook clicca Ma petite cuisine e lasciami un like👍
Da oggi mi trovi anche su YOUTUBE con tante video ricette!
Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
