Le mini piadine con prosciutto crudo e rucola, oltre che buonissime, sono anche particolari da vedere e di conseguenza perfette da servire alle vostre feste! Si possono preparare in anticipo visto che il tutto viene congelato durante la preparazione, quindi può essere tirato fuori all’occorrenza! Un finger food perfetto e sfizioso che fa fare sempre bella figura. La ricetta è di Luca Montersino.
Mini piadine con prosciutto crudo e rucola
Ingredienti:
Per le piadine:
150 g di farina
60 g di latte intero fresco
40 g di strutto
4 g di lievito per torte salate
2 g di sale
Per i rotolini di prosciutto:
150 g di prosciutto crudo
200 g di stracchino (o Philadelphia)
30 g di rucola
Serve inoltre:
maionese
olio extravergine di oliva
foglie di rucola per decorare
Preparazione:
Versare nella ciotola della planetaria la farina, il latte a temperatura ambiente, lo strutto, il lievito istantaneo, il sale e azionare la planetaria.
Lasciar impastare la planetaria fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Spostare l’impasto ottenuto sul piano di lavoro ed ottenere un panetto che sarà poi avvolto nella pellicola da cucina. Far riposare in frigo per almeno 2 ore.
Nel frattempo, stendere un foglio di pellicola sul piano di lavoro leggermente inumidito e sistemare le fette di prosciutto crudo una di fianco all’altra. Fatto questo, stendere lo stracchino o Philadelphia su tutta la superficie ed aggiungere la rucola.
Arrotolare il prosciutto su se stesso con l’aiuto della pellicola partendo dal lato più lungo, lasciarlo in congelatore per qualche ora; questo faciliterà il taglio per la preparazione finale.
Riprendere il panetto dal frigo, stenderlo ed ottenere tanti dischetti del diametro circa del rotolo di prosciutto. Cuocere i dischetti su una padella precedentemente riscaldata, prima da un lato e poi dall’altro.
Passare all’assemblaggio: tagliare il rotolo appena tolto dal congelatore in pezzi di circa 3 cm. Stendere un velo sottile di maionese su ogni piadina e poggiarci sopra un pezzo di rotolo su ognuna.
Sistemare le mini piadine su un piatto da portata ed aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di rucola per decorare.
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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
