Le linguine alle vongole, sono il piatto che si prepara sia in estate che come tradizione la sera della vigilia di Natale e quella di Capodanno! Un piatto della tradizione che ti porta quell’adorabile profumo di mare a casa e ti mette allegria 😀 Questa è la ricetta di mia mamma che prepara da anni ormai ed è sempre buonissima! Vediamo quindi come preparare le linguine alle vongole
Linguine alle vongole
Ingredienti per 3 persone:
300 g di linguine
500 g di vongole
1 filo di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
q.b. di peperoncino
10 pomodorini
1/2 scatola di polpa di pomodoro
prezzemolo fresco
sale
Preparazione:
lavare più volte le vongole sotto l’acqua corrente. Versarle in una pentola e farle aprire tenendole a fiamma moderata.
Quando si saranno aperte, togliere i frutti dai gusci tenendone qualcuno da parte per decorazione e filtrare il sugo con un colino a maglie strette in modo da trattenere sabbia e impurità.
In una padella versare un generoso filo di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio e il peperoncino. Far soffriggere qualche secondo ed aggiungere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati in due. Aggiungere anche la polpa di pomodoro, il prezzemolo e regolare di sale.
Aggiungere anche le vongole con il loro sugo e lasciar cuocere a fiamma moderata fino a far rapprendere il sugo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Terminata la cottura, scolarla e versarla nella padella con il condimento e mantecarla qualche secondo sul fuoco.
Aggiungere un altra spolverata di prezzemolo fresco tritato e servire subito.
Un piatto semplice ma delizioso che va bene in qualsiasi momento dell’anno!
Per vedere la video ricetta delle “Linguine alle vongole” clicca QUI
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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
