Ingredienti

1 kg Spinaci freschi

400 g salsiccia

250 g ricotta vaccina

1 rotolo di pasta sfoglia

50 ml vino rosso

q.b. pepe nero

q.b. curry

2 spicchi aglio

1 cipolla rossa

Strumenti

Trita finemente la cipolla

Togli il budello alla salsiccia

In una padella con un filo d’olio, fai soffriggere la cipolla

Aggiungi la salsiccia sbriciolata e rosola bene

Sfuma con vino rosso e lascia evaporare completamente

Trasferisci il tutto in una boule e metti da parte

Porta a bollore una pentola con acqua

Cuoci gli spinaci per 2-3 minuti

Scolali subito in una boule con acqua e ghiaccio per fermare la cottura

Dopo circa 5 minuti, scolali bene e trasferiscili nella stessa padella usata per la salsiccia con 2 spicchi d’aglio

Fai saltare per eliminare l’acqua in eccesso

Metti gli spinaci in un colino a maglie fini e lasciali scolare finché saranno freddi e asciutti

Unisci gli spinaci ben scolati alla salsiccia

Aggiungi la ricotta e amalgama fino ad ottenere un composto omogeneo

Stendi il rotolo di pasta sfoglia

Versa il ripieno al centro e richiudi i bordi

Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C nel ripiano centrale per 15 minuti

Negli ultimi 5 minuti, continua la cottura sempre a 200°C con forno ventilato per dorare bene