Pizza crema di patate e polpo

Preparare le patate:
Far bollire le patate in acqua salata finché non sono tenere, circa 20-30 minuti, a seconda della grandezza delle patate. Una volta cotte, pelarle e lasciarle raffreddare leggermente.
Preparare la crema di patate:
In una pentola, schiacciare le patate con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Aggiungere un po’ di brodo (o acqua) per ottenere una consistenza cremosa, mescolando bene. Aggiustare con sale e pepe a piacere. La crema deve essere morbida e fluida, ma non troppo liquida.
Preparare la base della pizza:
Stendere l’impasto per la pizza su una teglia da 60×40 cm, cercando di distribuirlo in modo uniforme su tutta la superficie della teglia.
Condire la pizza:
Spalmare uno strato uniforme di crema di patate sulla base della pizza, distribuendola bene fino ai bordi. Aggiungere sopra il polpo (previamente cotto, pulito e tagliato a pezzi) in modo uniforme, distribuendolo bene su tutta la superficie.
Cottura iniziale:
Preriscaldare il forno a 250°C. Infornare la pizza nella parte bassa del forno per circa 20 minuti, o finché la base non risulta ben cotta e dorata.
Cottura finale:
Dopo 20 minuti, alzare la teglia a metà del forno per continuare la cottura per altri 5-10 minuti, a seconda della doratura che si desidera ottenere sulla pizza.
Finitura:
Estrarre la pizza dal forno e condirla con un filo d’olio extra vergine di oliva e prezzemolo fresco tritato. Servire immediatamente, godendo della combinazione di sapori e della croccantezza della base.