Ideale per la colazione e la merenda, la Torta al limone e mascarpone – senza burro – è molto facile e veloce da fare. Grazie alla presenza del mascarpone, rimane molto morbida e umida. Inconfondibile il profumo dei limoni che donano un senso di freschezza alla torta. Se volete potete anche farcirla con questa ottima Crema al limone senza uova.
Vediamo insieme come prepararla.
Ingredienti
- 200 gfarina
- 50 gfrumina
- 180 gzucchero
- 250 gmascarpone
- 40 mlolio di semi di arachide
- 3uova
- 60 mllimoncello
- 2scorza di limone
- 1 pizzicosale
- 1limone biologico
- q.b.zucchero a velo
Strumenti
- 1 Planetaria Kenwood Major Titanium oppure 1 Frusta elettrica
- 1 Tortiera
- 1 Spatola
Preparazione
Per iniziare, montate nella planetaria le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Oppure utilizzate le fruste elettriche.
Sempre montando, aggiungete il mascarpone al composto.
Dopodiché, setacciate la farina con la frumina (amido di frumento) e il lievito e, poco alla volta, incorporateli utilizzando una spatola.
Ultimate con l’olio, il limoncello (o 60 ml di succo di limone), la scorza dei limoni e il sale.
Quindi, amalgamate bene tutto con una spatola.
Preriscaldate il forno a 175°C, in modalità statico.
Poi, versate il tutto in uno stampo per torte, imburrato e infarinato, e infornate per circa 35 – 40 minuti. A me sono bastati 37 minuti.
Prima di sfornare, fate sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Nel frattempo che la torta cuoce, tagliate a fettine sottili un limone biologico. Poco prima del termine della cottura della torta (più o meno intorno a 35 minuti), aprite il forno e inseritele sopra il dolce.
Fate cuocere ancora un paio di minuti.
Al termine della cottura, sfornate.
Per finire, dopo averla fatta raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo
Ecco la torta al limone e mascarpone pronta.
Soffice e umida al punto giusto.
Con il gusto fresco del limone
Ciao a tutti e … alla prossima ricetta!
Conservazione
Conservate la Torta al limone e mascarpone in un luogo fresco e asciutto per 2 – 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Altre gustose ricette al limone:
– Torta margherita con crema al limone
Mani in frolla consiglia:
Dovendo utilizzare la scorza, acquistate limoni non trattati, ma provenienti da agricoltura biologica.