Cime di rapa con acciughe e pomodori secchi, contorno semplice e salutare, ottimo anche per condire la pasta. Con le orecchiette sono favolose!
Questo contorno con le cime di rapa è veramente semplice da preparare. Ho messo l’aglio in padella con olio evo, poi ho aggiunto 4 filetti di acciughe che ho fatto sciogliere dolcemente, quindi ho aggiunto le cime di rapa già sbollentate, ho aggiunto i pomodori secchi e ho terminato la cottura. Volendo, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino.
Le cime di rapa, note per il loro sapore amarognolo (che si sposa perfettamente con il gusto sapido delle acciughe e la dolcezza dei pomodori secchi) sono un ottimo alleato per la salute. Contengono vitamine, fibre, ferro e sali minerali. Sono ricche di folati e antiossidanti, ideali quindi contro l’invecchiamento, ma sono anche depurative, detossificanti, antinfiammatorie e antitumorali.
Le cime di rapa si possono cucinare in modi differenti, come contorno, per gustosissimi primi piatti come queste Lasagne con Cime di Rapa Salsiccia e formaggio e sono ideali per accompagnare secondi di carne o di pesce. A me piacciono tanto, ai miei figli un pò meno, ma loro non amano la verdura in generale.
Questo piatto è ideale per una cena veloce e gustosa, o come contorno per accompagnare secondi di carne o pesce.
Vediamo insieme come realizzare la ricetta delle Cime di rapa con acciughe e pomodori secchi. Preparate gli ingredienti che incominciamo!!
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Gabriella
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1) Preparazione delle cime di rapa
Per prima cosa, mondate le cime di rapa eliminando le parti dure dei gambi, sciacquatele e tagliatele a pezzi. Lessatele in abbondante acqua salata per circa 4 – 5 minuti, o comunque fino a quando risultano tenere. Sgocciolatele bene con la schiumarola e fatele raffreddare. Conservate un bicchiere di acqua di cottura delle cime.
2) Cottura in padella
Intanto, in una padella abbastanza capiente scaldate l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere a fuoco dolce;
unite i pomodori secchi tagliati a pezzetti e le cime di rapa. Saltate il tutto per qualche minuto, circa 7-8 minuti, aggiungendo un pizzico di peperoncino se desiderate un tocco piccante, mescolando di tanto in tanto.
Se asciuga troppo, aggiungete un mestolino di acqua di cottura delle cime.
Ecco le Cime di rapa con acciughe e pomodori secchi pronte. Servitele calde, accompagnate da pane casereccio o crostini. Buon appetito!
Alla prossima ricetta
Conservazione
Potete conservare le Cime di rapa con acciughe e pomodori secchi in frigorifero per 1 – 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
Consigli e Suggerimenti
– Per un sapore più intenso, potete utilizzare acciughe sotto sale, dissalate e private della lisca.
– Se preferite, potete aggiungere olive nere denocciolate o capperi dissalati.
– Per un piatto completo, potete abbinare le cime di rapa con salsiccia sbriciolata o gamberi.
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