Ecco un’altra ricetta light con l’orzo perlato: l’Insalata di orzo, gamberetti, pomodorini e cannellini. Per dare un tocco di colore in contrasto con il rosso dei pomodorini, ho aggiunto taccole – detti anche “mangiatutto” o piattoni – (ma vanno bene anche i fagiolini) e prezzemolo tritato.
Mi piacciono molto queste insalate e trovo che siano una valida alternativa alla classica insalata di riso.
Vediamo insieme come prepararla.

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per l’Insalata di orzo, gamberetti, pomodorini e cannellini

200 gorzo perlato
10pomodorini
200 ggamberetti (surgelati)
¹/₂ confezionefagioli cannellini in scatola
100 gtaccole (o fagiolini verdi già cotti)
q.b.prezzemolo
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Ciotola
1 Pentola oppure 1 Pentola a pressione

Preparazione dell’Insalata di orzo, gamberetti, pomodorini e cannellini

Risciacquate l’orzo sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
Portate ad ebollizione abbondante acqua, lievemente salata, unite l’orzo e fatelo cuocere per circa 25 minuti o fino a quando risulterà tenero.
Se usate la pentola a pressione, saranno sufficienti 8 minuti dal momento in cui incomincia a fischiare.
Scolate l’orzo, fatelo raffreddare e trasferitelo in una ciotola.
Nel frattempo, tuffate i gamberetti in acqua bollente e fate andare per circa 2 minuti.
Adesso procedete con le verdure. Prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli a metà.
Sgocciolate i fagioli dall’acqua di conservazione e fateli asciugare.
Prendete la ciotola con l’orzo e aggiungete i pomodorini, i fagioli e i gamberetti.
Unite le taccole (o i fagiolini) tagliate a pezzi non troppo piccoli.
E per finire, sale e un filo d’olio. Cospargete con prezzemolo tritato. Mescolate con cura e lasciate insaporire; aggiustate di olio e sale se occorre.
Ecco l’insalata di orzo pronta!
Buon appetito!
Ciao a tutti e … alla prossima ricetta!