La vellutata di sedano è una zuppa gustosa ma leggera, perché non contiene panna. Nelle settimane scorse l’ho fatta diverse volte ma per la fretta non l’avevo fotografata. Però, dato che ci avviciniamo alle festività natalizie, ho pensato di proporvela per arrivare al meglio e non in sovrappeso al periodo delle abbuffate. Infatti, il sedano ha proprietà antiossidanti, diuretiche e depurative e terrei presente questa vellutata anche quando le feste saranno finite, per rimetterci in forma.
Tra l’altro, la settimana prossima saranno le tempora di Avvento, giorni dedicati anche alla penitenza, quindi questa vellutata di sedano può essere un’idea per i pasti di quel periodo.
La ricetta della vellutata di sedano è tratta da mysia.info.
Provate anche la purea di sedano e patate (di Santa Ildegarda).
- Energia 186,54 (Kcal)
- Carboidrati 31,65 (g) di cui Zuccheri 5,45 (g)
- Proteine 4,59 (g)
- Grassi 5,23 (g) di cui saturi 0,81 (g)di cui insaturi 0,34 (g)
- Fibre 7,07 (g)
- Sodio 809,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 601 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 500 gsedano
- 250 gpatate
- 1/2cipolla
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- 1/2peperoncino
- 1 lacqua
- q.b.sale
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Mezzaluna
- 1 Pelapatate
- 1 Pentola
- 1 minipimer
Preparazione
Per preparare la vellutata di sedano, per prima cosa lavate e mondate il sedano eliminando la base e le parti rovinate e tirando via i fili delle coste più grosse, dopodiché tagliatelo a pezzetti, comprese le foglie.
Poi lavate e pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Ora mondate e tritate la cipolla. Tritate anche il peperoncino.
A questo punto, fate soffriggere la cipolla ed il peperoncino in una pentola con un filo d’olio.
Poi unite le patate e fatele insaporire brevemente.
Quindi, aggiungete il sedano, coprite con l’acqua, salate e portate a bollore.
Una volta raggiunto il bollore, abbassate il fuoco e continuate la cottura per circa 1 ora, fino a quando le patate ed il sedano diventeranno morbidi.
A fine cottura, spegnete il fuoco e frullate con il minipimer fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Infine, regolate di sale e servite.
NOTE
La vellutata di sedano può essere servita sia calda che tiepida ma d’estate è ottima anche fredda.
Potete servire la velluta di sedano accompagnandola con qualche crostino di pane.