Salmone al forno profumato al rosmarino

Preriscaldate il forno ventilato a 180°C e tritate il rosmarino. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a spicchi non troppo spessi. Dopodiché, ungete una pirofila con dell’olio (oppure usate della carta da forno) e ponetevi sopra le patate e i cuori di filetto di salmone ancora surgelati. A questo punto, aggiungete due rametti di rosmarino tritato, il sale e il pepe sul salmone. Salate e pepate anche le patate e mettetevi sopra dei rametti interi di rosmarino. Infine, aggiungete dell’olio sia sul salmone che sulle patate. Cuocete per circa 25 minuti e poi servite appena sfornati. Vi consiglio di accompagnate il salmone con una salsina ispirata al salmoriglio, una salsa tradizionale siciliana: in una ciotolina mettete olio, succo di limone, sale e prezzemolo tritato e portatela in tavola con un cucchiaino, in modo da potersi servire a piacere. Inoltre, ho aggiunto come contorno anche delle carote grattugiate, che danno una nota di freschezza e di colore in più.