Irish soda bread (per San Patrizio)

L’irish soda bread è un pane irlandese senza lievito che viene preparato il 17 marzo per la festa di San Patrizio, patrono d’Irlanda. Questo pane, di solito, viene servito per accompagnare il roast dinner, un altro piatto tipico del giorno di San Patrizio, composto da carne di manzo e verdure. L’irish soda bread è facilissimo e veloce da preparare. Infatti, non servono tempi di lievitazione e potete farlo anche all’ultimo momento. La sua caratteristica è che non contiene lievito ma prevede come agente lievitante il bicarbonato. Il latticello, altro ingrediente tipico di questa ricetta, dato che contiene acido lattico, reagisce con il bicarbonato formando delle piccole bolle di anidride carbonica, che fanno gonfiare il pane. Oggi esistono molte varianti dell’irish soda bread; l’ingrediente principale, però, rimane il bicarbonato di sodio da cui il nome “soda bread”.

All’impasto di questo pane si possono aggiungere uova, burro e frutta secca per renderlo ancora più saporito: nella mia versione ho messo l’uvetta. Se mi doveste chiedere se si tratta di un pane dolce o salato, vi risponderei: “tutti e due!”. Sì, perché quando l’ho assaggiato, ho potuto percepire sia un sapore più dolce, dovuto alla presenza dello zucchero e dell’uvetta, sia un retrogusto leggermente salato. Infatti, l’irish soda bread è adatto per essere gustato a merenda o a colazione con burro e marmellata, oppure per accompagnare i piatti di carne come stufati e arrosti.

Una volta, l’irish soda bread veniva cotto su piastre che poi venivano posizionate sul fuoco, a causa della mancanza di forni per il pane. Attualmente, nonostante le tecniche moderne, questo metodo di cottura è ancora diffuso, tanto che oggi i forni specializzati irlandesi lo cuociono all’interno di pentole di ghisa con coperchio. Comunque, il segreto per ottenere un ottimo irish soda bread è lavorare pochissimo l’impasto e infornarlo subito.

La ricetta è tratta da dueamicheincucina.it

Provate anche il colcannon.

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