Panini semidolci con farina di piselli

I panini semidolci con farina di piselli sono dei lievitati che ho preparato con una farina comprata in un mulino della nostra zona. Qualche mese fa, un’amica mi aveva parlato del Molino Bassini, un mulino ultracentenario che si trova ad Anzola dell’Emilia (BO), non lontano da casa nostra. Così, il marito ed io eravamo andati a farci una capatina. Avevamo preso delle farine per i nostri esperimenti, tra cui quella di piselli spezzati macinata a pietra, con la quale il marito aveva provato a fare i panini semidolci con farina di piselli, prendendo la ricetta dal loro blog blog.molinobassini1899.it Erano venuti buonissimi ed avevano un profumino molto invitante ma non avevo pubblicato la ricetta perché li avevo fotografati soltanto a cottura ultimata, quando il colore dei panini da verde era diventato marrone. Dato che volevo farvi vedere anche il bellissimo colore verde (che è tra i miei preferiti) dell’impasto, ho aspettato di rifarli per fotografarli come si deve. Per stasera ho deciso di fare una sorpresa al marito e preparare una cena a base di questi deliziosi panini semidolci con farina di piselli, farciti con affettati: per lui prosciutto crudo e per me mortadella, che mangio raramente, anche perché a lui non piace…. Credo che sia l’unico bolognese a non amare questo salume, infatti io ne mangiavo di più quando ero in Molise che da quando vivo a Bologna! Ultimamente siamo piuttosto impegnati, soprattutto a causa del lavoro del marito, ma non vediamo l’ora di tornare al Molino Bassini a fare scorta di farina! Se vivete anche voi in zona, vi consiglio di andarci e di sostenere i prodotti locali. E se siete lontani, il Molino ha anche un negozio on line!