Crostata alle noci di Santa Ildegarda

La crostata alle noci di Santa Ildegarda è la ricetta che ho scelto per festeggiare il primo compleanno del mio blog. Era il 24 gennaio 2019 quando scrivevo la prima ricetta sul blog: la torta Bonissima (trovate QUI la ricetta).
In realtà, il blog l’avevo aperto (o meglio, me l’aveva aperto il marito) i primi di gennaio ma avevo aspettato che ci fosse un certo numero di ricette prima di pubblicizzarlo.
A questo punto, potrei fare uno di quei discorsi pomposi e strappalacrime sul tempo che passa, i fallimenti e le soddisfazioni che ho avuto ma ve lo risparmio.
Quando dovevo decidere quale dolce preparare per il primo compleanno del blog, ho chiesto l’aiuto del pubblico e nelle storie su Instagram mi sono arrivate le risposte più disparate: “la Sacher” (Giacomo, in effetti non l’ho mai fatta e prima o poi mi toccherà recuperare), “una torta con ricotta e pere” (fratello, ho una ricetta spettacolare con questi ingredienti: spero di trovare il tempo, e lo stomaco, per farla), “qualcosa di così cioccolatoso che faccia scoppiare la cistifellea” (Ilaria, ti sembra che le mie ricette non siano abbastanza grasse?).
Comunque, siccome sono antidemocratica, alla fine ho scelto io. Avrei voluto qualcosa che rappresentasse bene il blog, quindi possibilmente un dolce antico. Così, sfogliando ancora una volta il libro “Le ricette della gioia con Santa Ildegarda” di Daniel Maurin e Jany Fournier- Rosset, dal quale avevo già tratto diverse ricette, mi sono imbattuta nel dolce alle noci. Nella ricetta c’è scritto che può essere mangiato sia da solo, come dolce cremoso e morbido, sia versando l’impasto in una pasta frolla o sfoglia. Così, ho preso la palla al balzo, anzi due piccioni con una fava (ma esisterà la ricetta dei piccioni con le fave?) e ho fatto la ricetta della pasta frolla che mi hanno insegnato al corso di cucina frequentato a novembre e l’ho riempita con il ripieno del dolce di Santa Ildegarda. La crostata alle noci di Santa Ildegarda non prevede il cioccolato, quindi rispetto alla Bonissima, alla quale questo ingrediente è stato aggiunto successivamente, è un dolce ancora più medioevale!
Per la scelta della candelina avrei voluto qualcosa di particolare ma il negozio in cui sono stata, pur essendo specializzato in articoli per le feste, non aveva molta scelta. Ero indecisa se prenderla rosa come me o celeste come il blog ma, dato che sono rosa dentro, alla fine la scelta è caduta su questo colore. A proposito di candelina, avevo cominciato a scattare qualche foto alla torta, quando la cera ha cominciato a colare sulla crostata, dopodiché la fiamma si è spenta e lo stoppino è finito… Del resto, se non combinassi pasticci, non sarei io. Tanti auguri a me!

Se volete scoprire di più su Santa Ildegarda e la sua cucina, leggete anche le ricette dei Biscotti della gioia, della Zuppa di zucca e delle Fettine di pollo al rosmarino.