Il risotto al radicchio con salsiccia è un primo piatto cremoso, buono e facilissimo da preparare! Una ricetta facile dal successo assicurato!
Ho arricchito il classico risotto al radicchio con la salsiccia delle mie parti e il piatto che ne è venuto fuori ha riscosso davvero un gran successo!
Scegli una buona qualità di riso, ti suggerisco un arborio, un carnaroli o un vialone nano per ottenere un risotto morbido, cremoso, saporito, otterrai una mantecatura perfetta e un riso all’onda strepitoso!
Guarda anche questo risotto cozze e gorgonzola, è un abbinamento originale che ti lascerà piacevolmente stupito!
Ingredienti
- 350 griso Arborio (o Carnaroli)
- 200 gradicchio rosso
- 80 gburro
- 200 gsalsiccia
- 1cipolla rossa (piccola)
- 1 bicchierevino rosso
- 1.5 lbrodo vegetale (già bollente)
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 50 g parmigiano grattugiato
- q.b.pepe nero (macinato)
Come fare il risotto al radicchio con salsiccia
Lava e taglia finemente il radicchio.
Trita finemente la cipolla quindi falla appassire in un tegame con metà del burro.
Aggiungi anche il radicchio alla cipolla e lascia cuocere per qualche minuto.
Versa quindi il riso nel tegame, fatllo tostare mescolando per un paio di minuti e sfuma con mezzo bicchiere di vino.
Continua la cottura del riso aggiungendo poco brodo alla volta.
Bagna con altro brodo man mano che il precedente viene assorbito, in modo che non si asciughi mai completamente.
Nel frattempo in una padella antiaderente, fai soffriggere la salsiccia privata del budello e spezzettata grossolanamente.
Sfuma con il resto del vino, quindi fai cuocere per circa 5 minuti
Unisci la salsiccia al risotto e termina la cottura.
Togli il risotto dal fuoco e manteca con il burro rimasto, il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe.
Lascia riposare il risotto al radicchio con salsiccia un paio di minuti e infine servi.
Suggerimenti
Puoi arricchire ancora il risotto al radicchio con salsiccia cospargendolo con una manciata di noci tritate su ogni piatto.
Se ti piace prova a mantecare il risotto anche con un bel pezzo di gorgonzola!