Questo risotto ai gamberi e funghi è stato inventato all’impronta. Sapevo di dover cucinare i gamberi in qualche modo…. ma l’arrivo di un bel po’ di funghi di ferla mi ha fatto scattare l’idea: risotto! E poi le mani hanno fatto tutto da sole, trita l’aglio, pulisci i funghi…… ecco come 😉
Ingredienti per 4 persone
350 g di riso per risotti
(carnaroli o vialone nano)
300 g di gamberi già sgusciati
350 g di funghi di ferla (o altro tipo)
uno spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.
1 litro di brodo (con due dadi vegetali)
Tenete il brodo a sobbollire sul fornello.
In un tegame soffriggete lo spicchio d’aglio tritato (o intero per poi toglierlo), con i funghi puliti e tagliati a pezzi. Salate, pepate e cuocete per una decina di minuti.
Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto e sfumate col vino.
Iniziate ad aggiungere il brodo bollente sempre mescolando. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete i gamberi e finite di cuocere sempre mescolando. Cospargete con il prezzemolo tritato.
Spegnete e fate riposare qualche minuto prima di servire.
Ottima improvvisata che delizia!
Cristina
Scusi,ma mi sembra che i funghi cuoceranno troppo,no? Io li salto coi gamberi,aglio etcc,, x poi aggiungerli al riso quando e` quasi pronto,,o forse avro` mal capito la sequenza della ricetta..Ps ;Voglio Ringraziarla x questo magnifico sito,dal pane ,pizza ai dolci e primi piatti. Un palermitano,doc[Resuttana[ Buone Feste e Buon Meritato Successo !!!
Ciao Giacomo, mi sa che siamo della stessa zona 😉 Ti assicuro che i funghi non stracuociono, e si vede dalla foto. Il risotto classico va cotto insieme ai suoi ingredienti, ma sono sicura che anche il tuo risotto sarà buonissimo! 🙂
Grazie mille e tantissimi auguri di buon anno anche a te! 😀
L’ho preparato stamani anche se erano diversi giorni che pensavo di farlo!OTTIMO davvero!complimenti, per dargli un po’ più di sapore ho insaporito il brodo con le teste dei gamberi! Gnam
Grazie mille Veronica 🙂