La crema di patate e pomodoro con pane fritto è un piatto unico molto saporito adatto a tutte le stagioni! Questa zuppa, o vellutata, infatti è preparata con ingredienti reperibili tutto l’anno.
I crostini di pane conferiscono un tocco croccante veramente sfizioso. Qui in casa è piaciuta parecchio e ora voglio proporla anche a voi.
Guarda anche la VELLUTATA DI ZUCCHINE E PORRI AL FORMAGGIO CREMOSO, deliziosa!
Sei su PINTEREST? Allora seguimi anche lì, avrai una visione d’insieme di tutte le mie ricette!
Ingredienti
-
400 g Patate
-
300 g Passata di pomodoro
-
2 Cipollotti
-
200 ml Panna fresca liquida
-
500 ml Brodo vegetale (*)
-
1 cucchiaio Prezzemolo (tritato)
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
4 fette Pane casereccio (raffermo)
Preparazione
-
*Preparate un brodo vegetale con 600 ml di acqua, sale, una carota, una cipolla, un po’ di sedano e una patata. Mettete tutti gli ingredienti a freddo e lasciate cuocere per circa mezz’ora.
-
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Affettate i cipollotti e fateli appassire in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva quindi unite le patate a dadini e lasciate insaporire per un paio di minuti mescolando con una paletta di legno.
-
Aggiungete il brodo vegetale caldo e portate a ebollizione. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti fino a quando le patate risulteranno morbide e il brodo quasi completamente assorbito.
-
Con una forchetta schiacciate le patate grossolanamente e aggiungete la panna, se necessario aggiustate di sale. Rimettete sul fuoco e fate restringere la crema di patate per una decina di minuti.
-
A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per altri 10 minuti.
-
Nel frattempo sbriciolate grossolanamente le fette di pane casereccio e friggetele in abbondante olio extravergine d’oliva. Appena sono dorate, scolatele e fatele asciugare su della carta assorbente da cucina.
-
Distribuite la crema di patate e pomodoro nei piatti individuali, spolverizzate con un po’ di prezzemolo tritato e completate con le briciole di pane e un filo d’olio.