La pasta broccoli e salsiccia è un primo piatto rustico, ricco e sostanzioso. Una ricetta classica della cucina italiana di solito preparata con le orecchiette!
Le orecchiette salsiccia e broccoli, o broccoletti, sono infatti un classico in cucina! Qui in Sicilia i broccoli che ho utilizzato in questo primo piatto vengono chiemati “sparacelli”, e infatti difficilmente andremmo a chiedere dei broccoletti oppure dei broccoli!
In ogni caso è una ricetta che vi suggerisco vivamente, pensate che anche chi non ama questa verdura in modo particolare, anzi per niente, ha lasciato il piatto pulito!
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Ingredienti
- 320 gOrecchiette (o altro formato )
- 300 gSalsiccia
- 350 gBroccoli (o broccoletti)
- 1 spicchioAglio
- 20 gOlio extravergine d’oliva
- q.b.Peperoncino
- q.b.Sale
Preparazione
Come si prepara la pasta broccoli e salsiccia
Suddividete i broccoletti in piccole cime, quindi bolliteli in acqua leggermente salata per circa 15 minuti, devono risultare teneri ma non spappolarsi.
Togliete il budello alle salsicce e sgranatele grossolanamente.In una padella mettete l’olio e l’aglio (intero e schiacciato da togliere in seguito).
Unite anche la salsiccia, quindi lasciate rosolare per qualche minuto.
Con una schiumarola scolate i broccoletti tenendo in pentola l’acqua di cottura, vi cuocerete la pasta.
Unite le verdure alla salsiccia, quindi aggiungete il peperoncino e fate insaporire tutto insieme a fiamma vivace.
Cuocete la pasta.
A cottura ultimata tenete da parte un po’ di liquido di cottura, quindi scolatela e versatela nella padella con il condimento.
Accendete il fornello e lasciate insaporire il tutto aggiungendo un po’ di acqua di cottura per rendere la preparazione ancora più cremosa.
Servite infine la pasta broccoli e salsiccia con una spolverata di pecorino o caciocavallo stagionato grattugiato se i piace!