Cupcake di ricotta e fragole | ricetta cupcake

La festa della mamma è ormai passata da un pezzo, ma questi cupcake di ricotta e fragole non potevo tenerli chiusi nel cassetto (o cartella di file ;)), e così li posto adesso, considerando che ogni giorno è comunque buono per festeggiare le mamme o festeggiarci a nostra volta! ^_^

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L’impasto è quello di una torta che faccio da tanto tempo, tanto semplice quanto buona, la torta di ricotta. Ho deciso di distribuirla in tanti pirottini, dodici per l’esattezza, e farne tanti… muffin o cupcakes? Per maggiori delucidazioni vi rimando ad un post molto esauriente sull’argomento, che un po’ di tempo fa la mia amica Eleonora ha pubblicato sul suo blog “Burro e Miele“, io meglio non saprei spiegarlo! Alla luce di quello che lei spiega, io credo di aver realizzato un muffin vestito da cupcake! ^_^

Naturalmente con le stesse dosi di questa ricetta, potrete preparare una torta che, debitamente spolverizzata di zucchero a velo, diventerà un’ottima colazione o merenda… provate anche aggiungendo delle gocce di cioccolata, non ve ne pentirete!

Ah, dimenticavo… per la decorazione ho voluto provare il fondente versato di Francesca del blog “Dolci creazioni e non solo“, passate a vedere è molto brava!

Scopri anche tutti gli altri DOLCI CON LA RICOTTA!

Ingredienti

300 g di ricotta

300 g di farina 00

300 g di zucchero

3 uova

buccia grattugiata di un limone

1 bustina di lievito per dolci

marmellata di fragole

per decorare

250 g circa di zucchero a velo

4 cucchiai d’acqua

un cucchiaino di burro

colori alimentari

pasta di zucchero

Schiacciate per bene la ricotta con una forchetta e unite lo zucchero. Lavorate con le fruste, amalgamate bene e aggiungetevi le uova, la buccia grattugiata del limone e infine la farina miscelata con la bustina di lievito.

A questo punto accendete il forno a 180° e sistemate i pirottini di carta dello stampo da 12 muffin, io ne ho utilizzato uno della Guardini. Riempite i pirottini a metà, fate una fossetta e mettetevi un cucchiaino di marmellata. Ricoprite con altro composto e infornate per circa mezz’ora fino a doratura (vale la prova stecchino).

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Preparate il fondente versato: versate lo zucchero setacciato in un pentolino, unite l’acqua e fate scaldare leggermente. Aggiungete il burro. Spegnete il fuoco ed eventualmente colorate. Dovrete ottenere una consistenza morbida, che si può versare. Decorate i cupcakes immergendoli rapidamente a testa in giù, facendo colare l’eccesso. Dovrete essere rapidi perchè il fondente tende ad asciugarsi rapidamente, nel qual caso aggiungete poca acqua e mescolate.

Io ho terminato la decorazione con delle semplici margherite che ho già spiegato in questo tutorial.

Infine ho sistemato i cupcakes in altri pirottini che ho realizzato ispirandomi a Sarabella del blog “Sapori e dolcevita“, semplicemente ritagliando le sagome da comuni centrini di carta (v. foto). Naturalmente dovrete ritagliare una sagoma leggermente più lunga e fare dei tagli alla base. Unite con un goccio di fondente.

Considerato che: ho realizzato tutto senza l’ausilio di attrezzature particolari… le margherite come spiegato qui, il bottoncino giallo schiacciato leggermente in un colino a maglie strette e i pirottini creati da me come spiegato nel post… con questi dolcetti partecipo al concorso di Cristina del bellissimo blog “La piccola bottega dello zucchero “Decora il tuo Dolce“:

E adesso che finalmente ho trovato la foto (!!!), dedico questa tortina al 1° blog compleanno del blog di Vicky “Arte in cucina” e al suo BlogCandy!

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31 Risposte a “Cupcake di ricotta e fragole… o muffin?”

Troppo belli!!!
Ale

31 Risposte a “Cupcake di ricotta e fragole… o muffin?”

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