La crostata tutta al cioccolato dalla pasta frolla alla crema è un dolce in cui l’ingrediente principale, anche in forma di cacao, è protagonista sia dell’impasto che del ripieno! Un vero gioiello della pasticceria italiana!
La crostata è quanto di più goloso potete immaginare tra i dolci al cioccolato. Base frolla al cacao e una crema al cioccolato favolosa che rimane soda e cremosa allo stesso tempo!
L’idea di questa crostata tutta al cioccolato è nata dopo aver visto un video su facebook, l’ho modificata secondo i miei gusti e adesso la propongo a voi dopo averla preparata ben due volte per esserne più che sicura! O forse è stata la scusa, è troppo buona!!!
Insomma una bomba di calorie e di bontà! Segnatevi la ricetta e preparatela! Poi tornate e fatemi sapere cosa ne pensate
Guarda la CREMA AL CIOCCOLATO perfetta per farcire torte e rotoli, cremosissima!
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Ingredienti
PASTA FROLLA AL CACAO
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220 g Farina 00
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30 g Cacao amaro in polvere
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100 g Zucchero
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100 g Burro
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1 Uova
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q.b. Vaniglia
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1 pizzico Sale
CREMA AL CIOCCOLATO
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2 Tuorli
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50 g Zucchero
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15 g Farina 00
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5 g Fecola di patate
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250 ml Latte
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130 ml Panna fresca liquida
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200 g Cioccolato fondente
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1 Baccello di vaniglia
Preparazione
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*Se non avete uno stampo a cerniera, vi consiglio di utilizzarne uno di alluminio. Sformare la crostata sarà un gioco da ragazzi. Basterà tagliare il bordo in più punti, et voilà!
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Preparate la pasta frolla al cacao: tirate il burro fuori dal frigo, o portatelo a temperatura ambiente con un breve passaggio al microonde.
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In una ciotola riunite la farina, il cacao, la vaniglia, lo zucchero e un pizzico di sale quindi aggiungete il burro a pezzetti e incorporatelo con l’aiuto delle dita.
Fate la fontana, sgusciatevi un uovo al centro e impastate velocemente la pasta frolla al cacao. Fate un panetto piatto e infine coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero.
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Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi quindi aggiungete la fecola e la farina e amalgamate bene.
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Scaldate il latte, aggiungete i semini della bacca di vaniglia (se avete una bacca vuota conservata usate pure quella mettendola nel latte mentre si scalda)
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Unite il latte caldo al composto di uova, zucchero e farina, mescolando con una paletta per far sciogliere i grumi. Cuocete sempre mescolando fino a quando la crema si addensa.
Spegnete il fuoco. Spezzettate il cioccolato quindi aggiungetelo alla crema fino a quando si scioglierà completamente. Lasciate intiepidire e amalgamatevi anche la panna liquida e fredda.
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Riprendete la pasta frolla al cacao e stendetela con un mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
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Tenete da parte un po’ di impasto per le strisce della crostata tutto cioccolato e rivestite lo stampo sul fondo e nei bordi. Bucherellate con una forchetta.
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Versate la crema sulla base in pasta frolla e rivestite con delle strisce di pasta frolla formando la decorazione classica delle crostate.
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Infornate in forno statico a 180 °C per circa 45 minuti.
Sfornate e fate raffreddare completamente prima di togliere la crostata tutta al cioccolato dallo stampo.
Per un taglio perfetto vi consiglio di lasciarla anche un paio d’ore in frigorifero.