Crostata ricotta e cioccolato, un dolce preparato con la deliziosa pasta frolla ovis mollis al cacao preparata con i tuorli delle uova sode. Ricetta facile!
La crostata ricotta e cioccolato che vi suggerisco oggi è preparata con la mia amata pasta frolla ovis mollis al cacao con cui ho preparato dei biscotti buonissimi! Quelli di voi che li hanno preparati ne sono rimasti affascinati, soprattutto perchè in pochi sapevate dell’ingrediente “misterioso”…. I tuorli sodi presenti nell’impasto rendono questa pasta frolla scioglievole e friabile al palato! Dovete provarla assolutamente se ancora non l’avete fatto! E magari preparare anche questa crostata cioccolato e ricotta arricchita da tante goccine “cioccolatose” golose! Provala anche con la pasta frolla al cacao più classica!
Ingredienti
Per la pasta frolla al cacao
- 160 gFarina 00
- 40 gFecola di patate
- 50 gCacao amaro in polvere
- 100 gZucchero a velo
- 5Uova sode (solo i tuorli)
- 150 gBurro
- q.b.Cannella in polvere (facoltativa)
Per la crema di ricotta
- 300 gRicotta (ben colata)
- 120 gZucchero
- 2 cucchiaiGocce di cioccolato
- 1 pizzicoCannella in polvere (facoltativa)
Strumenti
- Stampo da 24 cm per crostata
Preparazione della crostata ricotta e cioccolato
Setacciate la ricotta (oppure frullatela velocemente col mixer a immersione). Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Preparate la pasta frolla ovis mollis.
Setacciate i tuorli delle uova sode.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti ed impastate fino a quando risulteranno ben amalgamati.
Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per circa un’ora.
Trascorso il tempo di riposo tirate fuori la pasta frolla dal frigo e stendetene i due terzi tra due fogli di carta da forno allo spessore di mezzo centimetro circa (il resto della pasta frolla servirà per la griglia della crostata)
Accendete il forno a 170 °C.
Con la frolla rivestite uno stampo per crostate con bordo alto circa 3 cm. Non serve imburrare, la frolla è già abbastanza “burrosa” e non avrete difficoltà a sformarla alla fine.
Bucherellate il fondo con una forchetta. Tirate fuori la crema di ricotta dal frigorifero, aggiungete la cannella (se vi piace) e le gocce di cioccolata. Infine versatela sulla base di pasta frolla e livellate.
Stendete la pasta frolla rimanente dello stesso spessore della base e ricavate delle strisce larghe 2 cm circa. Disponetele sulla crema formando la classica griglia delle crostate.
Infornate in forno caldo in modalità statica a 170 °C (se avete dimenticato ad accenderlo, intanto che raggiunge la temperatura mettete la crostata in frigorifero).
Fate cuocere la crostata per circa 30 minuti.
Sfornate e fate raffreddare prima di servire.
La crostata ricotta e cioccolato è ancora più buona il giorno dopo!
Ciao cara, sicuro 300g di ricotta? perché a me è venuta super piatta con lo stampo 24 🙁 troppo poca la ricotta…
Ciao Angela! Non viene molto alto lo strato di ricotta, all’incirca saranno 2 cm. Se la vuoi più alta dovrai metterne di più. Grazie per il feedback, lo specificherò meglio nell’articolo 🙂