Crema meringata con yogurt e pesche, un dolce al cucchiaio favoloso, facile da fare! Una ricetta senza gelatina o colla di pesce perfetta per il dopo pranzo o la merenda!
La coppa di crema alle pesche con yogurt e meringa è un dessert molto fresco e goloso, un dolce facile da preparare, piacevole da gustare nei caldi pomeriggi estivi. Ho arricchito lo yogurt con una classica meringa italiana che rende la crema ancora più spumosa, golosa e invitante! Scoprite come si prepara! Guarda anche questa TORTA ALLE PESCHE SENZA COTTURA golosissima!
Ingredienti per la crema yogurt e meringa
- 75 gAlbumi
- 150 gZucchero
- 30 gAcqua
- 250 gyogurt al limone
- 5Pesche gialle
Come fare una crema yogurt e meringa
Prepara la meringa italiana. Monta gli albumi con 30 g di zucchero fino a ottenere una consistenza morbida tipo yogurt. In un pentolino metti lo zucchero e l’acqua. Accendi il fornello e porta ad ebollizione senza mai mescolare. Se hai un termometro controlla i gradi, dovranno arrivare a 121 °C. SE NON HAI IL TERMOMETRO intingi una forchetta nello sciroppo e soffia attraverso i rebbi. Quando lo sciroppo si gonfierà come una bolla di sapone, significa che ha raggiunto i 121 °C.
A questo punto con le fruste alla massima potenza versa metà dello sciroppo a 121 °C sugli albumi e fai incorporare, quindi versa tutto il resto. Continua a montare fino a raffreddamento della meringa. La meringa è pronta quando sollevandola rimane con tutti i “pizzi” fermi verso l’alto.
Aggiungi infine lo yogurt al limone alla meringa, quindi incorporalo delicatamente con un cucchiaio fino a ottenere una crema spumosa. Tieni da parte.
Sbuccia quattro pesche, quindi tagliale a cubetti. In ogni bicchiere o coppa metti un po’ di crema, qualche cubetto di pesca, ancora crema e infine decora con due spicchi di pesca ricavati da quella rimasta. Fai riposare la crema in frigorifero per almeno mezz’ora, quindi servi la crema meringata con yogurt e pesche ben fredda.