Torta pasqualina ai carciofi, un classico tra le torte salate, perfetta per la Pasquetta ma anche per qualsiasi scampagnata che preveda un cesto del picnic abbondante e invitante. Ne ho preparato una versione a forma di ciambella che con pochi accorgimenti riuscirete a preparare anche voi. Provateci e stupite i vostri amici al prossimo picnic di Pasquetta, 25 Aprile o Primo Maggio. GUARDA ANCHE GLI ALTRI ANTIPASTI DI PASQUA!
Ingredienti per la torta pasqualina ai carciofi
- 1 rotoloPasta Sfoglia (rettangolare)
- 500 gRicotta (fresca)
- 9Uova
- 100 gformaggio grattugiato (stagionato)
- 5Carciofi
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- cipolla
- q.b.sale e pepe
- q.b.Noce moscata
Come si fa la torta pasqualina ai carciofi
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. Tagliate via la metà con le spine e tagliate ogni carciofo a metà e poi in 4/5 spicchi.
Tritate la cipolla e soffriggetela con l’olio per qualche minuto, aggiungete i carciofi. Rosolateli, salate e pepate e unite circa un bicchiere d’acqua. Coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti fino a quando risulteranno teneri. Provate infilzandoli con una forchetta. Spegnete e unite 2 uova e 30 g di formaggio grattugiato. Amalgamate e tenete da parte a raffreddare.
Setacciate la ricotta e mescolatela con 2 uova, sale pepe e una grattugiata abbondante di noce moscata, aggiungete 50 g di formaggio grattugiato e amalgamate.
Srotolate la pasta sfoglia e con l’aiuto di un mattarello assottigliate ancora un po’ dando la forma di un quadrato. Con un coltello o una rotella incidete un segno a croce (X) al centro della pasta sfoglia e delicatamente inseritela nello stampo a ciambella lasciando sbordare la pasta all’esterno. Fate in modo che i 4 lembi al centro risalgano verso il “buco” dello stampo.
A questo punto versate nella ciambella i carciofi, sistemandoli tutto intorno. Ricoprite il tutto con la ricotta. Fate 5 fossette equidistanti nella ricotta e mettete in ognuna solo i tuorli delle 5 uova rimanenti. Battete leggermente gli albumi e versatene solo qualche cucchiaio su tutta la superficie. Spolverizzate la torta pasqualina ai carciofi con un po’ di formaggio grattugiato e ricoprite il tutto con il lembi della pasta sfoglia (esterni e interni).
Spennellate con un po’ di latte e infornate in forno caldo a 220 °C per circa mezz’ora fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare. Se avete utilizzato uno stampo a cerniera non avrete alcuna difficoltà a sformare la torta pasqualina ai carciofi.
In caso contrario non preoccupatevi, rivoltate la torta pasqualina ai carciofi su un vassoio e poi di nuovo in un altro piatto da portata. Ovvero: poggiate il vassoio sullo stampo e rivoltate velocemente. Togliete lo stampo. Poggiate un altro vassoio sulla torta e ripetete l’operazione. Et voilà! 😉
GRACIAS POR COMPARTIRNOS ESTAS DELICIAS Y DIOS TE BENDIGA EN
ABUNDANCIA POR SER TAN GENEROSA, ME QUEDO SIN PALABRAS ANTE
ESTOS MANJARES CELESTIALES, FELICIDADES Y HAGO TUS RECETAS DE VEZ EN VEZ PARA DARME UN GUSTO GOURMET, ABRAZOS CON MI SINCERO
AFECTO DESDE MÉXICO!! 🙂