Biscotto gelato vaniglia e cacao! Si prepara senza gelatiera ed è un dolce spuntino estivo fresco e goloso! Preparatelo alla prima occasione piacerà a tutti!
Ottima anche la ricetta del biscotto al cacao. Potrete decidere di ricavare delle forme tonde oppure quadrate o rettangolari! E perchè no…. Tante forme diverse, tutte in un allegro vassoio da offrire ai vostri cari!
Con l’arrivo della bella stagione (ma arriva???), un biscotto gelato vaniglia e cacao ci sta proprio bene!
Io ho provato a realizzarlo in casa con una ricetta abbastanza semplice, necessita un poco di attenzione ma è alla portata di tutti. Alla fine otterrete un goloso biscotto gelato alla vaniglia di tutto rispetto.
Fatene una scorta e conservatelo in freezer avvolto con carta d’alluminio, avrete sempre una fresca merenda pronta al momento!
Guarda anche il GELATO ALLA PANNA SENZA GELATIERA velocissimo da preparare!
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Ingredienti
Per il biscotto
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500 g Farina 00
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250 g Burro
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200 g Zucchero a velo
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30 g Cacao amaro in polvere
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2 Uova (grandi)
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25 g Tuorlo
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mezza bustine Lievito in polvere per dolci
Per il gelato semifreddo vaniglia
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60 g Panna fresca liquida
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1 Baccello di vaniglia
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400 g Panna fresca montata (mon)
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290 g meringa italiana (*)
Per la meringa italiana
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200 g Zucchero
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100 g Albumi
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40 g Acqua
Preparazione
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In planetaria o con le fruste montate il burro con lo zucchero a velo, quindi aggiungete le uova intere e poi i tuorli.
Con una paletta aggiungete infine la farina miscelata col cacao e il lievito.
Impastate tutto, fate una palla quindi avvolgete nella pellicola e infine fate riposare in frigo per due ore.
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Nel frattempo preparate i semifreddo alla vaniglia.
Riscaldate la panna liquida ma non fatela bollire, spegnete un attimo prima.
Aprite la bacca di vaniglia e prelevate tutti i semini con un coltellino quindi aggiungeteli alla panna compresa anche la bacca vuota.
Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare.
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Intanto preparate la meringa italiana.
In un pentolino mettete nell’ordine l’acqua e lo zucchero.
Portate ad ebollizione fino al raggiungimento di 121 °C.
Per questo avrete bisogno di un termometro per alimenti oppure leggi il trucco per preparare la meringa italiana senza termometro!
A questo punto montate gli albumi con le fruste versando contemporaneamente lo sciroppo caldo a filo.
Dovrete ottenere una consistenza molto soda (sollevando le fruste la meringa dovrà risultare ben ferma, non colare e nemmeno piegarsi verso il basso).
Quando la panna liquida sarà fredda, filtratela quindi unitevi la crema pasticcera e 290 g di meringa italiana.
Infine alleggerite il tutto con la panna montata.
Versate il composto del semifreddo in una teglia, spalmate uno strato dello spessore di circa 2 cm quindi mettete in freezer per almeno 4 ore fino a solidificarsi.
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Stendete l’impasto dei biscotti ad uno spessore di circa 2 mm, bucherellate col retro di uno stecco di legno quindi ricavate tanti biscotti di egual misura. Potete ritagliarli rettangolari o tondi come i miei.
Sistemateli in una teglia ricoperta da carta da forno quindi infornate in forno caldo a 250 °C per 4 minuti (non di più).
Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella.
Per comporre il biscotto gelato basterà tagliare il semifreddo della stessa misura del biscotto.
Buona e fresca merenda a tutti!