Panini veloci in 20 minuti senza glutine e lievito di birra

Una ricetta rivoluzionaria a casa de La cucina di Franci !!!

Era da tempo che avevo pensato di preparare dei panini veloci senza glutine ma dovevo trovare la ricetta giusta e soprattutto il mix di farine ideale che mi permettesse di ottenere un pane soffice e non un sasso duro e immangiabile(tristi tentativi in passato con altri mix) e finalmente oggi ,complice una giornata un po’ uggiosa e una notevole ispirazione culinaria nasce la ricetta dei Panini veloci in 20 minuti senza glutine e lievito di birra

Per preparare questi deliziosi bocconcini di pane ho utilizzato il mix per pane e focacce della Senzaltro , un mix che mi soddisfa in qualsiasi ricetta che faccio(vedi qui per altre ricette con mix Senzaltro) con un’idratazione del 127%,sostituendo l’acqua con il latte di riso e utilizzando mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per salati della Colombo consentito senza glutine.Ho impreziosito i panini con dei semi di sesamo neri consentiti che hanno dato ai panini un gradevole profumo di tostato!

Gli ingredienti per i Panini veloci in 20 minuti senza glutine e lievito di birra sono:

100 gr mix per pane e focacce Senzaltro

127 gr di latte di riso Valsoya

2 cucchiai scarsi di olio evo

mezzo cucchiaino di sale

mezzo cucchiaino di lievito istantaneo x salati Colombo

una puntina di bicarbonato

4 pirottini per muffin

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180 gradi modalità ventilata.

Intiepidire il latte di riso e sciogliervi il sale.

Setacciare la farina,unire il latte,una puntina di bicarbonato.1 cucchiaio d’olio e mescolare.

Quando avrete ottenuto un composto denso ma molto umido unire il lievito istantaneo e mescolare con cura ed energicamente con una frusta.

Non dovranno essere presenti grumi.

Con l’aiuto di un cucchiaio unto d’olio riempite i 4 pirottini ai quali avrete messo sul fondo una goccina di olio(se volete mettete semi di sesamo) e infornate in forno caldo al quale avrete messo la funzione statica per circa 15 minuti.

Al 10 minuto di cottura quando i vostri Panini veloci in 20 minuti senza glutine e lievito di birra saranno gonfi,spennellare con il rimanente olio e proseguire la cottura.

Dovranno risultare dorati.

Sfornare,lasciar intiepidire su di una gratella dopodiché potrete tirarli fuori dal pirottino.

I Panini veloci in 20 minuti senza glutine e lievito di birra son pronti!

Un saluto a tutti alla prossima ricetta la vostra Franci! 😉

N.B.Se utilizzate altri mix di farine dosate poca per volta la quantità di latte.Questo mix della Senzaltro è versatilissimo,si ADATTA A QUALSIASI IDRATAZIONE e il risultato è sempre eccellente.

N.B.2 se non trovate il lievito istantaneo Colombo cercatene uno che abbia questi ingredienti:Tartrato di potassio E336(cremor tartaro)-Bicarbonato di sodio-amido di mais.Altri lieviti istantanei come x esempio Il mastro pizzaiolo consentito senza glutine ha altri ingredienti che fanno lievitare troppo in fretta e si perde in morbidezza.Il lievito Colombo è anche disponibile online su vari siti.Io lo compro all’ipercoop .

N.B.3 Potrete sostituire il latte di riso con latte vaccino ma sicuramente saranno molto più pesanti anche se morbidissimi.Il latte di riso crea un pane leggero e soffice.Molto digeribile.

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