Spaghetti con calamari e semi di finocchio


Gli spaghetti con calamari e semi di finocchio sono un buonissimo e particolare piatto di pesce! Semplice e molto facile da preparare. Il gusto dei calamari e moscardini si sposa benissimo con quello dei semi di finocchio creando un connubio molto particolare. Per una cena tra amici oppure una serata speciale posso garantire la riuscita di questo piatto. Provateli pure..
Fede

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  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per gli spaghetti con calamari e semi di finocchio

  • 400 gspaghetti (o spaghettone quadrato)
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1 spicchiod’aglio rosso
  • 1 cucchiainopeperone dolce secco (oppure un pezzettino di peperone crusco intero)
  • 400 gdi calamaretti
  • 1/2 bicchierevino bianco secco
  • 350 gdi pomodorini datterini in salsa
  • 1 cucchiainosemi di finocchio
  • q.b.sale
  • q.b.pepe
  • 1 ramettoprezzemolo
  • peperoncino (a piacere)

Strumenti

  • 1 Padella
  • 1 Pentola
  • 1 Tagliere

Pulizia dei calamari

  1. Per prima cosa procediamo alla pulizia dei calamari.

    Lavateli sotto l’acqua corrente. Staccate i tentacoli dal resto del corpo. Rimuovete con le mani le eventuali interiora all’interno del mantello e la penna cartilaginea interna. Sciacquate di nuovo, incidete la pelle del mantello per tirarne un lembo e staccarla completamente. Riprendete la testa del calamaro e pulitela dalle viscere che sono rimaste attaccate e tagliatela sopra agli occhi. Premete al centro dei tentacoli per rimuoverne il dente. Adesso riportate tutto sotto l’acqua corrente. I vostri calamari sono pronti per essere tagliati a pezzettini. Lasciate qualche ciuffettino intero se di piccole dimensioni.

Preparazione degli spaghetti con calamari e semi di finocchio

  1. In una padella soffriggete i calamari nell’olio caldo con lo spicchio d’aglio, qualche pezzettino di peperoncino fresco (opzionale) e il cucchiaino di peperone dolce secco. Dopo un paio di minuti sfumate con il vino bianco e alzate la fiamma per far evaporare l’alcol.

    Unite in seguito la salsa con i datterini, il cucchiaino di semi di finocchio e mezzo bicchiere di acqua. Salate a piacere.

    Fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso in modo che il sughetto si rapprenda a abbastanza.

    Nel frattempo in una pentola avrete portato l’acqua a bollore, salatela e calate gli spaghetti.

    Una volta pronti scolateli al dente e ripassateli nella padella con il sugo di calamari e semi di finocchio, aggiungendo all’occorrenza, acqua di cottura della pasta. Saltate per 2 minuti in modo che la pasta assorba bene il condimento. Decorate infine con ciuffettini di prezzemolo fresco e pepe a piacere.

Per un idea in più…

Pulire i calamari è una pratica molto più facile di quello che sembra però se lo preferite potreste chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di farlo per voi. Non c’è niente di male nell’usare qualche trucchetto in cucina e non dobbiamo mai atteggiarci per forza a cuoche esperte in tutto… se siamo “solo donne” che cucinano ma cercano di farlo bene… Io a dir la verità per questioni di tempo e praticità lo faccio spesso.

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