MERENDINE PARADISO – HOMEMADE

1. In una ciotola lavorate con una frusta elettrica il burro un po’ morbido, lo zucchero e abbondante scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso. 

   Aggiungete un tuorlo alla volta e continuate a lavorare. 

   A parte setacciate farina, lievito e fecola, ed aggiungetene metà al composto. Aggiungete l’acqua e l’altra metà degli ingredienti secchi setacciati sempre mescolando con lo sbattitore. 

   Montate a neve gli albumi  con un pizzico di sale ed incorporateli all’impasto con una spatola, facendo un movimento dal basso verso l’alto per non smontarli.

   Versate l’impasto in una tortiera rettengolare imburrata e infarinata di circa 30×20. Con queste dimensioni otterrete circa 8 merendine 

   Cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti. Fate sempre la prova con lo stuzzicadenti per la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la farcia…

1. Montate la panna con lo sbattitore, unite il latte condensato e il miele e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto per amalgamare la crema.

   Tagliate la torta ormai fredda a metà, e riempitela con la farcia livellandola per bene.

   Fatela riposare in frigo almeno un’oretta prima di tagliarla e decorate ogni merendina con tanto zucchero a velo! (Prima potete rifilare tutti i lati del rettangolo in modo da ottenere una sezione definita se vi di essere più precisi)

   Se preferite, come ho fatto io (l’ho preparata per il mio compleanno e i miei bimbi ci tenevano proprio a spegnere le candeline su una torta vera) decorate tutta la torta con lo zucchero a velo già prima di metterla in frigo e servitela come una gigante TORTA PARADISO RIPIENA!