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Gnocchetti speck, noci e stracchino

Gli gnocchetti speck, noci e stracchino sono un piatto delicato ma molto gustoso. Lo stracchino fa si che gli gnocchi siano cremosi, le noci donano una buona croccantezza e lo speck dal gusto leggermente affumicato ne esalta i sapori.
Questo è un piatto semplice e veloce ma non banale, perciò adatto anche alle giornate di festa. Io per praticità ho usato degli gnocchetti confezionati di buona qualità ma ovviamente saranno ancora più buoni con degli gnocchetti fatti in casa.
Questa è la mia ricetta.

Gnocchetti speck noci
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
  • 15 gburro
  • Mezzoscalogno
  • 120 gspeck in una fetta spessa
  • 165 gstracchino
  • 70 gnoci tritate
  • 1 kggnocchetti di patate freschi o confezionati
  • q.b.sale
  • q.b.pepe

Strumenti

  • Padella
  • Tagliere

Preparazione

Come preparare gli gnocchetti speck noci e stracchino
  1. Per preparare gli gnocchetti speck, noci e stracchino come prima cosa mettiamo a bollire dell’acqua e saliamola non appena avrà raggiunto il bollore.

    Affettiamo sottilmente lo scalogno e mettiamolo a soffriggere in padella con il cucchiaio di olio e il pezzetto di burro. Uniamo lo speck ridotto a listarelle o a cubetti e cuociamo finche lo scalogno si sarà leggermente appassito e lo speck sarà diventato un po’ croccante. Uniamo lo stracchino e lasciamolo sciogliere lentamente aggiungendo se serve un piccolo mestolo di acqua di cottura. Saliamo e pepiamo a piacere.

    Nel frattempo caliamo gli gnocchi e scoliamoli versandoli nella padella con il condimento non appena ritorneranno in superficie. Mescoliamo per amalgamare tutti gli ingredienti finche gli gnocchi non saranno belli cremosi e in ultimo aggiungiamo la granella di noci.

Per un idea in più…

Potete sostituire lo stracchino se non ne avete in casa con qualsiasi formaggio cremoso tipo robiola o crescenza.

Questo condimento va benissimo anche per gli gnocchetti agli spinaci o alla zucca!

Se stai cercando altre ricette per sfiziosi primi piatti di gnocchi guarda anche gli gnocchi di ricotta al ragù.

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