Millefoglie

iniziamo preparando la crema mettiamo a bollire il latte con lo zucchero il baccello di vaniglia e il limone, mescoliamo la frumina con il bicchiere di metà acqua e metà latte, dividiamo i tuorli dai bianchi e mescolali con una frusta.

A bollore filtriamo il latte sui tuorli rimettiamo tutto sul fuoco, appena vediamo che iniziano a formarsi le prime bollicine aggiungiamo la frumina, giriamo continuamente con la frusta, fino a che non si addensa ,ci vorranno circa tre minuti.

Conserviamola in un contenitore con la pellicola a contatto e lasciamola raffreddare.

Montiamo la panna con lo zucchero a velo e teniamo da parte quando la crema sarà completamente fredda le uniremo, facendo attenzione a non smontare la panna con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Prendiamo le sfoglie e togliamole cinque minuti prima dal frigo, preriscaldiamo il forno in modalità statica a 200 gradi.

Buchiamo con il buca sfoglia o con i rebbi di una forchetta le nostre sfoglie avendo cura di bucarle per bene in modo che non si gonfino e inforniamo a 200 gradi per quindici minuti, togliamole dal forno e alziamolo a 220 gradi spolverizziamo entrambi i lati della sfoglia con lo zucchero a velo e rinforniamo per cinque minuti o finchè non avranno assunto un bel colore ambrato.

Cuociamo le sfoglie una per volta e lasciamole raffreddare.

Una volta che avremo le sfoglie pronte e la crema fredda possiamo guarnire e decorare la nostra millefoglie, stendendo un generoso strato di crema nocciolata sulla sfoglia poi dei ciuffi di crema e poi la sfoglia, ripetendo questa operazione per due volte, poi guarniamo con panna montata i lati e con zucchero a velo il centro, mettiamo la granella di nocciola e conserviamo in frigo fino a al momento di servirla