Erano giorni che volevo farla e…come una bimba che scarta il regalo di Babbo Natale, appena è arrivato lo stampo ho voluto immediatamente provarlo!!Però, mentre controllavo velocemente se in casa avessi tutti gli ingredienti.. mi son resa conto di non aver il cremor tartaro!!Uffaaa!!
Secondo voi potevo mai fermarmi? No, no assolutamente! Ed infatti..eccola qui in tutto il suo splendore!!
Provatela con me!!
Ingredienti
Per uno stampo da 24 cm
- 290 gfarina 00
- 300 gzucchero
- 1 bustinalievito chimico in polvere
- 2 gsale
- 7uova
- 120 golio di semi di arachide
- 200 gacqua
- 1/2 baccavaniglia
- 1 cucchiainobicarbonato (di sodio)
- 5 gsucco di limone
Strumenti
- 1 Stampo (per chiffon cake) diametro 24 cm
- Forno
- Sbattitore
PROCEDIMENTO:
In una coppa setacciamo la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e amalgamarli con un cucchiaio. In un’altra coppa emulsioniamo i tuorli delle uova con l’acqua, l’olio, la buccia grattugiata di un limone e i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Mescoliamoli con una frusta sino ad ottenere un composto spumoso che andremo poi a versare tutto in una volta nel composto di farina. Facciamo amalgamare il tutto con una frusta. Prendiamo ora gli albumi e montiamoli a neve ferma. In un piattino mescoliamo il cucchiaino di bicarbonato con il succo di limone (che cosi si attiverà) e versiamolo negli albumi continuando a sbatterli per ancora ca. 1 minuto. Ora, con una spatola, incorporiamo gli albumi al composto che avevamo precedentemente ottenuto con dei movimenti lenti dal basso verso l’alto,facendo attenzione a non smontare gli albumi. Versiamo ora il nostro composto nello stampo per Chiffon Cake [vi ricordo che lo stampo non va assolutamente né IMBURRATO né INFARINATO]
cercando quanto più possibile di distribuirlo in modo uniforme ed inforniamo sul ripiano basso di forno preriscaldato a 160° per ca. 60 minuti se il forno è statico, 50 minuti se forno ventilato.
Una volta cotto, sforniamo e capovolgiamo lo stampo sui suoi piedini appositi, lasciando raffreddare in questo modo la nostra Chiffon Cake e permettendole così di prendere aria uniformemente.
La particolarità di questo dolce sta nel fatto che scenderà da solo dallo stampo e noi dovremo solo aver cura di staccare la parte superiore aiutandoci con la punta di un coltello.
Una volta pronto, decoriamo a nostro piacere e serviamo tagliando a fette, meglio se con coltello seghettato.
Non potete immaginare la “scioglievolezza” in bocca…vorrei la riuscisse a percepire tramite le foto ma, credetemi non sarà mai abbastanza!!
Consigli:
Provatela anche farcita o servite la fetta in un piatto con una nuvola di panna e/o crema (di nocciole, al cioccolato bianco, pasticcera, Rocher, chantilly….insomma con quello che più vi piace). Noi l’abbiamo mangiata con nutella e granella di nocciole😊😊😊
Accorgimenti:
Lo stampo per Chiffon Cake non deve essere imburrato né tantomeno infarinato;
Se invece preparate la Chiffon Cake in uno stampo per ciambelle, questo va imburrato e infarinato.
Non abbiate timore se la superficie superiore del vostro dolce, una volta capovolta, tocca sul piano e dia l’impressione che si possa schiacciare sotto il suo stesso peso…ricordatevi che lo stampo ha i suoi piedini e per questo non preoccupatevi di sollevarlo maggiormente perché potrebbe scivolare e frantumarsi.
In una coppa setacciamo la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e amalgamarli con un cucchiaio. In un’altra coppa emulsioniamo i tuorli delle uova con l’acqua, l’olio, la buccia grattugiata di un limone e i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Mescoliamoli con una frusta sino ad ottenere un composto spumoso che andremo poi a versare tutto in una volta nel composto di farina. Facciamo amalgamare il tutto con una frusta. Prendiamo ora gli albumi e montiamoli a neve ferma. In un piattino mescoliamo il cucchiaino di bicarbonato con il succo di limone (che cosi si attiverà) e versiamolo negli albumi continuando a sbatterli per ancora ca. 1 minuto. Ora, con una spatola, incorporiamo gli albumi al composto che avevamo precedentemente ottenuto con dei movimenti lenti dal basso verso l’alto,facendo attenzione a non smontare gli albumi. Versiamo ora il nostro composto nello stampo per Chiffon Cake [vi ricordo che lo stampo non va assolutamente né IMBURRATO né INFARINATO]
cercando quanto più possibile di distribuirlo in modo uniforme ed inforniamo sul ripiano basso di forno preriscaldato a 160° per ca. 60 minuti se il forno è statico, 50 minuti se forno ventilato.
Una volta cotto, sforniamo e capovolgiamo lo stampo sui suoi piedini appositi, lasciando raffreddare in questo modo la nostra Chiffon Cake e permettendole così di prendere aria uniformemente.
La particolarità di questo dolce sta nel fatto che scenderà da solo dallo stampo e noi dovremo solo aver cura di staccare la parte superiore aiutandoci con la punta di un coltello.
Una volta pronto, decoriamo a nostro piacere e serviamo tagliando a fette, meglio se con coltello seghettato.
Non potete immaginare la “scioglievolezza” in bocca…vorrei la riuscisse a percepire tramite le foto ma, credetemi non sarà mai abbastanza!!
Consigli:
Provatela anche farcita o servite la fetta in un piatto con una nuvola di panna e/o crema (di nocciole, al cioccolato bianco, pasticcera, Rocher, chantilly….insomma con quello che più vi piace). Noi l’abbiamo mangiata con nutella e granella di nocciole😊😊😊
Accorgimenti:
Lo stampo per Chiffon Cake non deve essere imburrato né tantomeno infarinato;
Se invece preparate la Chiffon Cake in uno stampo per ciambelle, questo va imburrato e infarinato.
Non abbiate timore se la superficie superiore del vostro dolce, una volta capovolta, tocca sul piano e dia l’impressione che si possa schiacciare sotto il suo stesso peso…ricordatevi che lo stampo ha i suoi piedini e per questo non preoccupatevi di sollevarlo maggiormente perché potrebbe scivolare e frantumarsi.