RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

Una ricetta tipica autunnale che a me piace in ogni stagione.
Se non è stagione di funghi porcini freschi, per fare il risotto ai funghi, potete usare anche i funghi secchi. Vanno reidratati lasciandoli a bagno in un po’ di acqua calda, che andrà poi opportunamente filtrata per conservarne tutto il sapore. 

  • Porzioni3
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 80 gporcini secchi (messi in ammollo per 20 min in acqua calda)
  • 20 golio extravergine d’oliva
  • Mezzacipolla
  • 40 mlvino bianco secco
  • 500 mlbrodo vegetale (mettete anche un po’ di acqua filtrata dei funghi)
  • burro (una noce)
  • q.b.prezzemolo tritato

Preparazione

  1. Inserire nel Boccale la cipolla 5 sec vel 7.

    Aggiungi i funghi strizzati e l’olio 3 min 120 gradi vel 1.

    Unire il riso e tostare 3 min 120 gradi antiorario vel 1 senza il misurino.

    Aggiungere il vino 1 min 100 gradi antiorario vel 1 senza il misurino.

    Aggiungere il brodo vegetale, mescolare con spatola e mettere il cestello al posto del misurino 17 minuti 100 gradi antiorario vel 1.

    Aggiustare di sale se necessario e mantecare con il burro e il prezzemolo tritato.

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