GNOCCHI ZUCCA E PATATE ALLE ERBE

Gli gnocchi di zucca e patate sono un primo delizioso e dal sapore delicato, un piatto che può diventare veg se omettete il parmigiano!

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Ingredienti

PER GLI GNOCCHI

400 g polpa di zucca cotta a vapore o al forno
200 g patate lessate
90 g farina 00
90 g semola rimacinata di grano duro (+ q.b.)
Mezzo cucchiaino sale
noce moscata

PER IL SUGO

olio extravergine d’oliva
prezzemolo e basilico fresco
Mezzo spicchio di aglio
Parmigiano Reggiano DOP

Strumenti

Passaggi

PREPARAZIONE:
Adagiate le fettine di zucca e le patate a pezzi nel varoma e cuocere per 30 min.
Facciamo raffreddare e poi frulliamo nel boccale per 15 secondi velocità 7. Aggiungiamo il sale e la noce moscata, uniamo un po’ alla volta il mix di farine, impastando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ma morbido 20 secondi velocità 4. La quantità di farina può variare in base alla purea di zucca e patate, se vi sembra poca aggiungetene ancora un po’, senza esagerare però altrimenti gli gnocchi induriranno troppo in cottura.
Tagliate dei pezzi di impasto e formate dei cordoncini.
Tagliateli a pezzetti e passateli man mano sul rigagnocchi o sul retro di una grattugia.
Tuffateli un po’ alla volta in una pentola di acqua bollente e scolateli delicatamente appena vengono a galla.
Nel boccale pulito frullare l’aglio con il prezzemolo e il basilico 10 secondi velocità 7.
Mettete sul fuoco una padella con olio sufficiente a ricoprirne il fondo, scaldate leggermente e unite le erbe tritate.
Unite gli gnocchi, mescolate bene e servite cospargendoli con parmigiano.

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Pubblicato da mammeconbimby

Mi chiamo Eleonora, sono una mamma e vivo in Emilia Romagna, precisamente nella riviera Romagnola. Mi piace cucinare e sperimentare sempre nuove ricette assieme al mio amico in cucina, il Bimby!